100 min
Cremet champignonsuppe med bacon og purløg
Cremet champignonsuppe med bacon og purløg er en fyldig og hjertevarm suppe, hvor champignonerne giver en dyb, nøddeagtig svampesmag. Porre, løg, hvidløg og asparges svitses bløde i smør, og kartoflerne gør suppen rund og mættende, når den blendes helt glat med lidt piskefløde. En håndfuld tyndtskårne champignoner kommes i til sidst, så der stadig er små stykker svamp i hver skefuld. Ovenpå drysses sprød, salt bacon og frisk purløg, som giver et dejligt modspil til den bløde, milde suppe. Servér den som aftensmad med et stykke godt brød ved siden af – den er oplagt på en kølig efterårsdag.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Rens 320 g champignon til suppen, og skær dem i små stykker. Skær 80 g champignon i tynde skiver, og læg dem til side til sidst i suppen. Knæk den hårde ende af 125 g asparges, og skær dem i små skiver. Pil og hak 1 stk. løg og 2 fed hvidløg fint. Skræl 300 g kartofler, og skær dem i små tern. Flæk 150 g porre på langs, skyl godt mellem lagene, og skær den i tynde skiver. Hak 10 g purløg fint til servering.
2
Svits grøntsagerne
Smelt 30 g smør i en stor gryde ved middel varme. Svits 1 stk. løg, 2 fed hvidløg, 150 g porre, 125 g asparges og 320 g champignon i 5-7 minutter under jævnlig omrøring, til grøntsagerne er bløde.
3
Jævn og kog suppen
Drys 20 g hvedemel over grøntsagerne, og rør godt rundt i cirka et minut. Hæld 700 g vand i lidt ad gangen under omrøring, så der ikke dannes klumper, og rør 6 g hønsebouillon i, til den er opløst. Tilsæt 300 g kartofler, bring suppen i kog, og lad den simre under låg ved svag til middel varme i ca. 15 minutter, til kartoflerne er helt møre.
4
Steg baconen sprød
Steg imens 70 g bacon på en tør pande ved middel til middelhøj varme i 5-7 minutter, til det er gyldent og sprødt. Lad baconen dryppe af på køkkenrulle.
5
Blend og gør suppen cremet
Tag gryden af varmen, og blend suppen helt glat med en stavblender. Sæt gryden tilbage på lav varme, rør 100 g piskefløde i, og tilsæt 80 g champignon i skiver. Lad suppen trække i 3-4 minutter, til svampene er møre, og smag til med 0,3 g peber.
6
Servér
Fordel den varme suppe i dybe tallerkener, og fordel 70 g sprød bacon og 10 g purløg ovenpå portionerne.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Mellem
Kartofler
Løg & porrer
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Champignon opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til nytår
Mild mad
Nytårsmad
Nytårsretter
Suppe opskrifter
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse