45 min
Spaghetti med kødboller i cremet grøntsagssauce
Spaghetti med kødboller i cremet grøntsagssauce er en mild hverdagsret, hvor små, saftige kødboller af hakket grisekød simrer i en lys sauce med finthakket blomkål, ærter og spinat. Grøntsagerne er skåret så fint, at de næsten smelter ind i saucen – en nem måde at få mere grønt på tallerkenen, også for børn, der ikke er vilde med store stykker. Kødbollerne koges i letsaltet vand, og noget af kogevandet bruges i saucen sammen med kaffefløde, så den bliver rund og cremet uden at blive tung. Hvidløg og et lille drys chili giver en diskret varme, som let kan justeres. Server retten direkte over nykogt spaghetti.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Hak løgene fint, og hold 50 g løg til farsen adskilt fra 50 g løg til saucen. Del 0,5 stk. blomkål i små buketter, og hak dem fint. Hak 2 fed hvidløg fint. Skyl 75 g spinat, og lad vandet dryppe af.
2
Rør farsen
Rør 300 g hakket grisekød med 50 g hakket løg, 2,5 g salt, 0,3 g peber og 75 g vand til en blød fars.
3
Kog kødbollerne
Bring 1500 g vand i kog med 1 g salt. Form små kødboller med to skeer eller våde hænder, og kog dem ved svag varme i 8-10 minutter, til de flyder op og er faste og gennemkogte. Tag kødbollerne op med en hulske, og gem 100 g af kogevandet til saucen.
4
Kog spaghettien
Bring 2000 g vand i kog med 0,25 tsk. salt. Kog 200 g spaghetti efter pakkens anvisning, til den er mør med lidt bid. Hæld vandet fra, og hold spaghettien varm under låg.
5
Steg grøntsagerne
Varm 10 g smør og 10,94 ml olivenolie i en stor gryde ved middel varme. Steg 50 g hakket løg og 0,5 stk. blomkål i 5-7 minutter under omrøring, til løget er blødt og blomkålen tager lidt farve. Tilsæt 2 fed hvidløg og 0,3 g chiliflager, og steg 1 minut, uden at hvidløget bliver brunt. Kom 150 g frosne ærter og 75 g spinat i gryden, og lad det varme igennem i 2-3 minutter, til spinaten falder sammen.
6
Lav saucen og varm kødbollerne
Hæld 1,95 dl kaffefløde og 100 g kogevand fra kødbollerne i gryden. Lad saucen småkoge i 5-7 minutter, til blomkålen er mør, og saucen er let tyknet. Læg kødbollerne i saucen, og lad dem småkoge 3-4 minutter, til de er varme igen. Smag til med 0,3 g salt og 0,2 g peber.
7
Server
Fordel spaghettien på tallerkener, hæld kødboller og cremet grøntsagssauce over, og server med det samme.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Nemt og hurtigt
Svinekød
Nem
Sparevenlig
Italiensk
Pasta
Bladgrønt
Bønner & ærter
Kål
Løg & porrer
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Blomkål opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Hakkekød opskrifter
Hakket svinekød opskrifter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Kødboller opskrifter
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Mad til 10 personer
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Opskrifter med hakket kød
Pasta med flødesauce
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Spaghetti opskrifter
Spinat opskrifter
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse