50 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret pasta med kylling og peberfrugt
Krydret pasta med kylling og peberfrugt er en enkel pastaret, hvor saftige stykker kyllingeoverlår får en ristet krydring af paprika, oregano og en anelse chili. Krydderierne steges med på panden til sidst, så de giver dybde og en mild varme uden at blive bitre. Løg og sød peberfrugt steges bløde i samme pande og samles med tomatpuré, fløde og lidt pastavand til en cremet, rund sauce med et mildt tomatpræg. Pastaen vendes i, så hver bid er dækket, og frisk purløg på toppen giver et grønt pust. Retten passer til en hverdagsaften med familien og smager også fint, når resterne lunes dagen efter.
Med inspiration fra onekitchenblog.com
Fremgangsmåde
1
Kog pastaen
Bring 1500 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 2 g salt. Kog 200 g pasta efter pakkens anvisning, til den er mør med lidt bid. Gem 75 g pastavand til saucen, inden du hælder pastaen fra.
2
Steg den krydrede kylling
Krydr 250 g udbenede kyllingeoverlår med 1 g salt og 0,3 g peber. Varm 10 g rapsolie på en stor pande ved middelhøj varme, og steg kyllingen i 8-10 minutter, til den er gylden og gennemstegt uden rosa kød. Drys 1,5 tsk. paprika, 1 g tørret oregano og 0,5 g chilipulver over det sidste minut, og vend godt rundt. Tag kyllingen af panden, og lad den hvile på en tallerken.
3
Klargør grøntsagerne
Hak 100 g løg fint, og skær 150 g peberfrugt i små tern eller tynde strimler, mens kyllingen steger.
4
Steg løg og peberfrugt
Kom 5 g rapsolie på den samme pande, og steg løg og peberfrugt ved middel varme i 4-5 minutter, til løget er blødt. Rør 20 g tomatpuré i, og steg med i ca. 1 minut.
5
Lav flødesaucen
Smuldr 5 g grøntsagsbouillon over grøntsagerne, og rør 200 g madlavningsfløde og 75 g gemt pastavand i. Lad saucen simre i 3-5 minutter, til den tykner lidt. Skær imens kyllingen i strimler. Smag saucen til med 0,5 g salt og 0,2 g peber.
6
Saml og server
Vend kyllingestrimlerne i saucen, og vend derefter den kogte pasta i, så den bliver dækket overalt. Lad retten blive gennemvarm i 1-2 minutter, og server med 5 g fintskåret purløg på toppen.
Den stod klar med cremet, rødlig sauce rundt om løse pasta-twists, sprøde peberfrugtstykker og små brunede kyllingestykker på toppen.
Smuttede med kogetiden på pastaen fordi jeg blev ringet op fra arbejde, men jeg skyllede den i koldt vand og vendte den direkte i saucen – gik fint alligevel.
Skriv en anmeldelse