30 min
Asiatisk nudelsuppe med kokos og sprød kylling
Asiatisk nudelsuppe med kokos og sprød kylling er en cremet og krydret skål, hvor rød karrypasta og frisk ingefær steges af i gryden, før gulerødder, bouillon og kokosmælk kommer i. Nudler, rød peberfrugt og forårsløg koger med til sidst, så nudlerne suger smagen til sig, og peberfrugten stadig har lidt bid. Ovenpå lægges strimler af kyllingeoverlår, der er stegt med skindsiden nedad, til skindet er gyldent og sprødt, mens kødet forbliver saftigt. Hakkede peanuts, friske forårsløg og koriander giver knas og friskhed i hver skefuld. Retten er et helt aftensmåltid i én skål og passer godt til en travl hverdag, hvor du alligevel har lyst til noget med masser af smag.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og topping
Hak 10 g ingefær fint. Skræl 150 g gulerødder, og skær dem i tynde skiver. Skær 1 stk. rød peberfrugt i grove stykker. Skær forårsløgene i tynde skiver, og hold 30 g forårsløg til suppen adskilt fra 30 g forårsløg til toppen. Hak 10 g koriander og 40 g peanuts groft.
2
Start suppen
Varm 5 g rapsolie op i en gryde ved middel varme, og steg 50 g rød karrypasta af i ca. 1 minut under omrøring. Tilsæt 10 g ingefær og 150 g gulerødder, og steg kort med. Hæld 200 g vand i, smuldr 5 g hønsebouillon i, og lad suppen koge stille i ca. 10 minutter.
3
Steg kyllingen sprød
Imens suppen koger, varmer du 15 g rapsolie op på en pande ved middel-høj varme. Læg 350 g kyllingeoverlår på panden med skindsiden nedad, og steg dem i 8-10 minutter, til skindet er gyldent og sprødt. Vend dem, drys med 1 g salt og 0,5 g peber, og steg i 5-7 minutter mere, til kødet er gennemstegt med en kernetemperatur på mindst 75 °C. Sluk for varmen, og lad kyllingen trække på panden.
4
Kog nudler og grøntsager i suppen
Kom 125 g nudler, 1 stk. peberfrugt, 30 g forårsløg og 4 dl kokosmælk i gryden, og rør godt rundt. Læg låg på, og lad suppen småkoge i ca. 5 minutter, til nudlerne er møre. Er suppen for tyk, kan du spæde med lidt vand.
5
Server
Skær kyllingen i strimler. Fordel suppe og nudler i dybe skåle, og læg kyllingen ovenpå. Drys med 40 g peanuts, 30 g forårsløg og 10 g koriander, og server med det samme.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Kød og grønt
Nemt og hurtigt
Kylling
Nem
Thailandsk
Pasta
Løg & porrer
Rodfrugter
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Airfryer opskrifter
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Hovedret nytår
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Krydret mad
Kylling og pasta
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Mad til nytår
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Nemme retter med kylling
Nytårsmad
Nytårsretter
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Stegt kylling opskrifter
Suppe opskrifter
Overraskende god! Blev bedre end forventet.
Min datter ville ikke smage i starten. Hun endte med at spise to skåle og tog kylling med i madpakken.
Overraskende god! Blev bedre end forventet.
Mindede mig om en regnfuld aften på cykelturen hjem fra jobcentret, hvor en varm nudelsuppe reddede humøret.
Jeg brugte revet limeskal i stedet for svære-at-få-fat-i kaffir-limeblade, og det gav suppen et frisk pift jeg ikke havde troet.
Kaffir limeblade fik jeg aldrig fat i her i Helsingør, så jeg rev skallen af en lime og pressede lidt saft i stedet. Giver det friske pift uden at gøre indkøbsturen besværlig.
Skriv en anmeldelse