80 min
← Tilbage til opskrifter
Sesamstegt laks med asiatiske nudler
Sesamstegt laks med asiatiske nudler er en hurtig hverdagsret, hvor saftige laksestykker får en gylden, nøddeagtig skorpe af sesamfrø. Laksen marineres kort i sojasauce og ingefær, så den får en mild, salt-krydret smag, før den steges sprød på panden. Under laksen ligger bløde ægnudler vendt med sprøde strimler af spidskål og gulerod i en enkel sauce af soja, ingefær og sesamolie. Kontrasten mellem den sprøde sesamskorpe, den møre fisk og de glinsende nudler gør retten både mættende og frisk. Den passer godt til en travl aften, når man vil have noget med asiatiske smage på bordet uden mange gryder.
Med inspiration fra spisbedre.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered grøntsager og laks
Sæt 1000 g vand over til nudlerne. Skær 200 g spidskål i tynde strimler, og skræl og skær 150 g gulerødder i tynde stave. Skær 250 g laks i 2-3 stykker pr. filet, og dup stykkerne tørre med køkkenrulle.
2
Mariner laksen og vend den i sesam
Bland 10 g sojasauce og 0,25 tsk. stødt ingefær i en skål til marinaden, og vend 250 g laks heri. Hæld 1,5 spsk. sesamfrø på en tallerken, og tryk laksestykkerne ned i frøene, så de er dækket på oversiden og siderne.
3
Bland nudelsaucen
Rør 20 g sojasauce, 0,25 tsk. stødt ingefær og 5 g sesamolie sammen i en lille skål til nudlerne.
4
Kog nudlerne
Når 1000 g vand koger, kommes 200 g nudler i. Kog dem i 3-4 minutter eller efter pakkens anvisning, til de har lidt bid. Hæld vandet fra, og stil nudlerne til side.
5
Steg sesamlaksen
Varm 10 g rapsolie på en pande ved middelhøj varme. Steg laksestykkerne med sesamsiden nedad først i ca. 3 minutter, til frøene er gyldne, og vend dem forsigtigt. Steg dem 2-3 minutter mere, til laksen netop er gennemstegt og stadig saftig.
6
Steg grøntsager og vend nudlerne
Varm 5 g sesamolie i en wok eller stor pande ved middel varme. Steg spidskål og gulerødder i 3-4 minutter, til de er møre, men stadig sprøde. Tilsæt de kogte nudler og nudelsaucen, vend det hele godt, og varm igennem i 1-2 minutter.
7
Anret
Fordel nudlerne med grøntsager i dybe tallerkener eller skåle, og læg den sesamstegte laks ovenpå. Server straks.
Trinene var overvejende klare og lige til. Jeg gav laksen 20 minutters ekstra marinering – gjorde den mere saftig.
Byttede den almindelige olie ud med en skefuld ristet sesamolie i marinaden og lod laksen trække 10 min – gav en mere nøddeagtig kant uden at blive for kraftig.
Skriv en anmeldelse