100 min
Pasta al pomodoro med basilikum og parmesan
Pasta al pomodoro er italiensk hverdagsmad, når den er bedst: en glat, fyldig tomatsovs, der har simret stille med hvidløg, løg, gulerod, basilikum og et stykke parmesan, og som vendes direkte med spaghettien, så hver tråd bliver dækket. Grøntsagerne skæres kun groft og fiskes op igen, så de giver sødme og dybde uden at du skal hakke en masse. Parmesanen tilfører umami, og et skvæt pastavand gør sovsen blank og cremet. Server retten med revet parmesan og friske basilikumblade – gerne med en grøn salat ved siden af en travl aften.
Med inspiration fra vegetariskhverdag.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager, ost og basilikum
Pil 4 fed hvidløg, og tryk feddene let flade med siden af en kniv. Pil 0,5 stk. løg og skær det midt over. Skræl 80 g gulerod, og skær den i grove stykker. Hæld 400 g flåede tomater i en skål, og knus dem med hænderne. Skær 15 g parmesan til sovsen i et par stykker, og riv 25 g parmesan fint til servering. Pluk 5 g basilikum i små blade til servering, og læg dem til side.
2
Steg hvidløget
Varm 16,41 ml olivenolie i en mellemstor gryde ved lav til middel varme. Steg 4 fed hvidløg i 2-3 minutter under omrøring, til det er gyldent, men ikke brændt.
3
Simr tomatsovsen
Tilsæt 0,5 stk. løg, 80 g gulerod, 400 g flåede tomater, 15 g parmesan og 0,25 tsk. salt. Vrid 15 g basilikum let og læg det i gryden. Bring sovsen i kog, læg låg halvt på, og lad den simre stille i ca. 25 minutter. Rør et par gange undervejs.
4
Kog spaghettien
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde, mens sovsen simrer, og tilsæt 2 g salt. Kog 250 g spaghetti efter pakkens anvisning, til den er lige netop mør. Gem 100 g pastavand i en kop, inden du hælder vandet fra.
5
Blend og smag sovsen til
Fisk løg-, gulerods- og parmesanstykkerne op af sovsen, men lad lidt af basilikummen blive. Blend sovsen med en stavblender til den konsistens, du bedst kan lide. Rør 10,94 ml olivenolie i, og smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
6
Vend pasta og sovs
Kom den afdryppede spaghetti direkte i gryden med sovsen sammen med 100 g pastavand. Vend det hele ved middel varme i 1-2 minutter, til sovsen er blank og hænger fast på pastaen.
7
Server
Anret pastaen i dybe tallerkener, og drys med 25 g revet parmesan, 5 g basilikum og 0,2 g friskkværnet peber. Server med det samme.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Meal prep-venligt
Nem
Italiensk
Pasta
Tomater
Kogning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Opskrifter med få ingredienser
Opskrifter med ost
Pasta med tomatsauce
Pasta opskrifter
Simremad
Spaghetti opskrifter
Tomat opskrifter
Smed en spsk grofthakket kimchi i sovsen til sidst – gav lige et frisk pift uden at gøre det stærkt.
Trinene var helt overskuelige, kunne følge dem mens jeg ordnede bedene mellem simringerne. Smarte småfif med knust hvidløg og parmesankant – gjorde det nemt og godt.
Skriv en anmeldelse