30 min
← Tilbage til opskrifter
Torskepakker med spinat, pasta og hvidvinssauce
Torskepakker med spinat, pasta og hvidvinssauce er et helt måltid samlet om saftig torsk, der bages i folie på en bund af svitset babyspinat. Ovenpå ligger strimler af gulerod og semidried tomater, som giver sødme og en let syre, og fordi fisken damper i sin egen pakke, bliver den mør og saftig, mens grøntsagerne holder deres friskhed. Ved siden af serveres frisk pasta vendt med resten af spinaten. Hvidvinssaucen bygges på skalotteløg og hvidløg, der koges med tør hvidvin og rundes af med fløde til en blank, cremet sauce med tydelig vinsmag. Grofthakkede saltede pistacienødder drysses over til sidst og giver et sprødt, salt knas – en lidt festlig fiskeret, der stadig er enkel at lave.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered grøntsager og folie
Tænd ovnen på 175 °C (almindelig ovn), og læg ét stykke alufolie (ca. 20 x 20 cm) klar pr. person. Hak 50 g skalotteløg og 1,5 fed hvidløg fint. Skær 75 g gulerod og 25 g semidried tomater i tynde strimler. Hak 10 g pistacienødder groft.
2
Svits spinaten
Smelt 10 g smør på en stor pande ved kraftig varme uden at det bruner. Svits 140 g babyspinat til fiskepakkerne og 60 g babyspinat til pastaen i ca. 1 minut, til den er faldet sammen, og krydr med 0,5 g salt og 0,1 g peber. Lad spinaten dryppe godt af i en sigte, og læg spinaten til pastaen til side i en skål.
3
Saml og bag fiskepakkerne
Skær 200 g torskefilet i ét stykke pr. person. Fordel spinaten til fiskepakkerne midt på foliestykkerne, læg torsken ovenpå, og fordel 75 g gulerodsstrimler og 25 g tomatstrimler over fisken. Drys med 1 g groft salt og 0,2 g peber. Luk folien tæt omkring fisken, så der er lidt luft i toppen, og bag pakkerne på en bageplade midt i ovnen i ca. 25-30 minutter, til torsken er hvid og let deler sig i flager.
4
Lav hvidvinssaucen
Smelt 10 g smør i en lille gryde ved god varme uden at det bruner, og svits 50 g skalotteløg og 1,5 fed hvidløg, til de begynder at tage farve. Tilsæt 150 g hvidvin, og kog, til ca. en tredjedel er fordampet. Tilsæt 100 g piskefløde, og lad saucen koge ind i 5-8 minutter. Rør 3 g majsstivelse ud i 5 g koldt vand, og pisk jævningen i saucen. Lad den simre ved svag varme i ca. 2 minutter, og smag til med 1 g salt og 0,2 g peber.
5
Kog pastaen
Bring 1500 g vand og 0,5 tsk. salt i kog i en stor gryde, og kog 200 g frisk pasta efter anvisningen på pakken, til den er mør, men stadig har bid. Hæld vandet fra, kom pastaen tilbage i gryden, og vend den med spinaten til pastaen.
6
Anret
Åbn fiskepakkerne forsigtigt, så dampen ikke brænder. Fordel pastaen på varme tallerkener, og løft fisk og grøntsager op ovenpå. Hæld lidt sauce ved, og server resten i en skål ved siden af. Drys med 10 g hakkede pistacienødder, og server straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse