50 min
← Tilbage til opskrifter
Asiatisk avocado- og tofubowl med jasminris og friske grøntsager
Denne asiatiske avocado- og tofubowl samler luftige jasminris, sprødstegt tofu og friske, rå grøntsager i én farverig skål. Tofuen vendes i en marinade af soja, sesamfrø og ingefær, så den får en gylden, let sprød overflade med masser af umami. Rundt om ligger søde gulerodsbånd, sprøde radiser og cremet avocado, der får friskhed fra en syrlig dressing med lime og frisk ingefær. I midten står en hurtig, cremet sataysauce med grofthakkede peanuts, som tofuen kan dyppes i, og koriander og mynte giver det hele et grønt løft. En nem og vegetarisk hverdagsret, der både mætter og føles let.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Bring 300 g vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt 150 g jasminris og 0,25 tsk. salt, læg låg på, og kog ved lav varme i 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile under låg uden at løfte det, mens du laver resten.
2
Skær tofuen og rør marinaden
Skær 200 g tofu i tern på ca. 1 cm. Rør 10 g hvedemel, 25 g sojasauce, 1 spsk. sesamfrø, 1 tsk. stødt ingefær og 10,94 ml olivenolie sammen til en jævn marinade i en mellemstor skål.
3
Rør limedressingen
Pres saften af 0,5 stk. lime i en lille skål. Riv 10 g frisk ingefær fint, og rør den i sammen med 10,94 ml olivenolie, 1 g sukker og 0,5 g salt, til sukkeret er opløst.
4
Klargør grøntsagerne
Skræl 100 g gulerod til lange, tynde bånd med en kartoffelskræller, og hak det sidste stykke fint. Skær 75 g radiser i kvarte. Halver 140 g avocado, fjern stenen, tag kødet ud med en ske, og skær det i tynde skiver.
5
Steg tofuen
Varm 5,47 ml olivenolie op på en stor pande ved middelhøj varme. Steg 200 g tofu i 5-6 minutter, og vend undervejs, til den er gylden. Hæld marinaden over, og steg videre i ca. 30 sekunder, til den sætter sig som et blankt lag om tofuen.
6
Rør sataysaucen og hak urterne
Hak 20 g saltede peanuts groft. Rør 3 spsk. peanutbutter, 20 g sød chilisauce og 35 g vand sammen til en jævn, cremet sataysauce, og vend peanuts i. Hak 5 g koriander og 5 g mynte groft.
7
Anret bowlen
Løsn risene med en gaffel. Sæt sataysaucen i små skåle midt på dybe tallerkener, og anret ris, tofu, 100 g gulerod, 75 g radiser og 140 g avocado rundt om. Drys avocadoen med 0,3 g salt, og dryp limedressingen over grøntsagerne. Drys med 5 g koriander og 5 g mynte, og server med det samme.
God smag, men opskriften nævner ikke hvor længe tofu skal marinere, så jeg gættede mig frem. Stegning tog også længere end angivet, så sæt ekstra tid af.
Tog omkring 35 minutter fra start til servering, mest fordi jeg lod risene koge færdig under låg. Tofuen var nem og hurtig at stege, så det føltes slet ikke besværligt.
Skriv en anmeldelse