30 min
← Tilbage til opskrifter
Asiatisk avocado- og tofubowl med jasminris og friske grøntsager
Her får du en simpel, farverig bowl med jasminris i bunden, sprødstegt tofu med soja og ingefær på toppen og friske grøntsager rundt om – alt samlet af en fyldig sataysauce i midten. Risene koges helt klassisk under låg, så de bliver luftige og let klistrede. Tofutern vendes i en marinade med hvedemel, sojasauce, olie, sesamfrø og krydderiblandingen Ginger Ninja, som både giver smag og en let sprød overflade, når de steges på panden. Rundt om risene lægger du rå grøntsager: gulerod skåret i lange bånd og lidt finthakket til tekstur, sprøde radiser i kvarte og cremet avocado i tynde skiver, som blot får et nip salt. En enkel limedressing røres af limesaft, ingefærpasta, olie, lidt sukker og salt og dryppes over grøntsagerne, så de får syre og friskhed. I midten placeres en lille skål sataysauce rørt med grofthakkede saltede peanuts, og til sidst drysses hele bowlen med friskhakket koriander og mynte.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Kog 300 ml vand op i en lille gryde. Skyl jasminris kort i koldt vand, og kom ris i gryden sammen med ca. 1 g salt. Skru ned til lav varme, læg låg på, og kog i 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad ris hvile under låg i mindst 5 minutter uden at løfte låget.
2
Trin 2
Mens ris koger, skær tofu i små tern. Skræl gulerødder, og lav lange tynde bånd med en skræller, og hak det sidste af gulerødder fint. Skyl radiser og skær radiser i kvarte. Skyl avocado, skær avocado rundt om stenen, del i to, tag stenen ud og skær avocado i tynde skiver med en ske eller kniv. Hak koriander groft, hak mynte groft, og hak cashewnødder groft og læg til side til saucen.
3
Trin 3
Pres saft fra lime i en lille skål. Tilsæt stødt ingefær, ca. ½ teskefuld salt, sukker og ca. 1 teskefuld olivenolie. Rør godt rundt, til sukker er opløst, så du får en syrlig dressing.
4
Trin 4
Kom bage hvedemel i en skål sammen med sojasauce og sesam dressing. Tilsæt ca. 2 teskefulde olivenolie, og rør til en tyk, jævn marinade. Vend tofutern godt rundt i marinaden, så alle stykker er dækket.
5
Trin 5
Varm en stor pande op på middelhøj varme med resten af olivenolie (det der er tilbage). Kom tofu på pande, og steg i 6-8 minutter, til tofu er gylden på alle sider. Vend rundt undervejs, så tofu ikke brænder på. Kom sweet chili thai i en lille skål, og rør hakkede cashewnødder i, så du får en tykkere chilisauce med knas.
6
Trin 6
Løsn ris forsigtigt med en gaffel. Smag avocado til med lidt salt. Anret ris i bunden af to dybe tallerkener eller skåle. Fordel tofu, gulerødder, radiser og avocado pænt i små grupper oven på ris. Stil en lille skål med sweet chili–cashewsauce i midten af hver bowl.
7
Trin 7
Dryp limedressing over gulerødder og radiser. Drys hele retten med hakket koriander og mynte, og server straks, så man kan dyppe tofu i saucen.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse