60 min
← Tilbage til opskrifter
Asiatiske kødboller i rød karry med ris
Her får du en enkel hverdagsret med svinekødboller i en cremet rød karrysauce med grøntsager og ris til. Det er mildt asiatisk inspireret og nemt at lave til både hverdag og madpakker. Kødbollerne laves som en klassisk dansk fars: hakket svinekød røres sejt med æg, mælk, finthakket løg og hvidløg, havregryn og salt/peber. Når farsen er formet til små kødboller, brunes de godt på panden, så de får stegeskorpe og holder formen i saucen. Saucen bygges op i samme pande med hvidløg, friskrevet ingefær, rødløg og gulerødder, som sauteres kort. Rød karrypasta brændes let af, før der hældes kokosmælk på, sammen med smuldret grøntsagsbouillon og sojasauce. Kødbollerne lægges tilbage i saucen og simrer, til de er gennemstegte og gulerødderne møre. Til sidst kommes strimler af rød peberfrugt og sprøde sukkerærter i, så de beholder bid. Server retten rygende varm med kogte ris og et godt bundt frisk koriander på toppen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Start med at sætte en gryde over med rigeligt vand til ris og til saucen, og læg grøntsagsbouillon klar ved siden af. Hak almindelige løg fint og del det i to bunker – brug den ene til kødboller og den anden til sauce. Hak hvidløg fint og læg ca. halvdelen til side til kødboller og den anden halvdel til sauce. Form fars til små kødboller med hænderne, og sæt dem på en tallerken eller et skærebræt.
2
Trin 2
Skær rødløg i både. Skræl gulerødder og skær i tynde skiver. Skær peberfrugt i strimler. Skær haricots verts i halve eller lad dem være hele, som du synes, og skyl grønt hurtigt i koldt vand.
3
Trin 3
Kom hakket grise kød i en skål sammen med æg, skummetmælk, halvdelen af løg, halvdelen af hvidløg og rasp, krydr godt med salt og peber, og rør det godt sammen til en fast fars. Hæld kogende vand fra gryden over i et målebæger, ca. 2 dl, kom grøntsagsbouillon i det varme vand og rør til terningen er opløst.
4
Trin 4
Sæt en stor pande over middelhøj varme med lidt olie eller smør, steg kødboller i 6-8 minutter til de er brune på alle sider og næsten færdigstegt, og tag dem af panden og læg dem på en tallerken. Kom lidt mere fedtstof på panden og steg resten af løg, resten af hvidløg og rødløg i 3-4 minutter til det er blødt.
5
Trin 5
Tilsæt gulerødder til panden og steg 2-3 minutter under omrøring, tilsæt rød karrypasta og stødt ingefær og rør godt rundt i 1 minut, så krydderier fordeles. Hæld kokosmælk og bouillon-vand på panden, tilsæt sojasauce og rør godt rundt, så det bliver til en jævn sauce.
6
Trin 6
Læg kødboller ned i sauce, skru ned til middel varme og lad det simre i 10-15 minutter til gulerødder er møre og kødboller er færdigstegt. Når der er 3-4 minutter tilbage af simretiden, kom peberfrugt og haricots verts i saucen og lad det koge med kort tid, så grønt stadig har lidt bid.
7
Trin 7
Mens sauce og kødboller simrer, skylles jasminris kort i koldt vand, kom ris i en gryde med nyt vand og lidt salt, og kog efter pakkens anvisning, ca. 10-12 minutter til ris er møre.
8
Trin 8
Smag sauce til med salt, peber og evt. lidt ekstra sojasauce, hvis der mangler salt, hak koriander groft, server kogt jasminris i dybe tallerkener, fordel kødboller og rød karry sauce ovenpå og drys med frisk koriander.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse