45 min
← Tilbage til opskrifter
Asiatiske kødboller i rød karry med ris
Asiatiske kødboller i rød karry med ris er en mild og farverig hverdagsret, hvor saftige svinekødboller simrer i en cremet sauce af kokosmælk og rød karrypasta. Frisk ingefær, hvidløg og en skvæt sojasauce giver dybde, mens gulerødderne bliver møre i saucen, og peberfrugt og sukkerærter kommer i til sidst, så de bevarer et let knas. Kødbollerne røres som en klassisk dansk fars med havregryn, æg og mælk, så de bliver bløde indeni og får en flot stegeskorpe på panden. Retten serveres med dampende jasminris og frisk koriander på toppen. Styrken afhænger af din karrypasta, så smag dig gerne frem. Det gør retten oplagt til familier, der holder af en mild karry på en almindelig hverdag.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Rør farsen og form kødbollerne
Hak 0,5 stk. løg og 1,5 fed hvidløg meget fint til farsen. Rør dem i en skål sammen med 250 g hakket svinekød, 0,5 stk. æg, 48,4 ml skummetmælk, 15 g havregryn, 1 g salt og 0,2 g peber til en ensartet fars. Er farsen for blød, så lad den hvile et par minutter, så havregrynene trækker. Form farsen til små kødboller med våde hænder, og læg dem på et skærebræt.
2
Klargør grøntsagerne til saucen
Pres 1 fed hvidløg til saucen. Skræl 8 g frisk ingefær og riv den fint. Skær 0,5 stk. rødløg i både, og skræl 200 g gulerødder og skær dem i mønter. Skær 0,5 stk. rød peberfrugt i strimler, og skyl 60 g sukkerærter. Hold peberfrugt og sukkerærter til side til sidst.
3
Kog risene
Skyl 160 g jasminris i koldt vand. Bring 280 g vand og 0,5 g salt i kog i en gryde, kom risene i, læg låg på, og lad dem koge ved svag varme i ca. 12 minutter. Sluk, og lad risene trække under låg i ca. 10 minutter, mens karryen laves.
4
Brun kødbollerne
Varm 10 g rapsolie op på en høj pande ved middelhøj varme. Brun kødbollerne i 5-6 minutter, til de har en god stegeskorpe hele vejen rundt. Tag dem af panden, og læg dem på en tallerken.
5
Svits grøntsager og karrypasta
Kom 5 g rapsolie på panden, og svits 1 fed hvidløg, 8 g ingefær, 0,5 stk. rødløg og 200 g gulerødder i 2-3 minutter under omrøring. Tilsæt 1 spsk. rød karrypasta, og rør rundt i ca. 1 minut, til den dufter. Karrypastaens styrke varierer, så smag dig gerne frem.
6
Lav saucen, og lad kødbollerne simre
Hæld 200 g kokosmælk på panden, smuldr 2,5 g grøntsagsbouillon i, og tilsæt 15 g sojasauce. Rør godt rundt, og læg kødbollerne tilbage i saucen. Lad det simre ved middel varme i 10-15 minutter, til gulerødderne er møre, og kødbollerne er gennemstegte uden rosa kerne.
7
Tilsæt det sprøde grønt
Kom 0,5 stk. peberfrugt og 60 g sukkerærter i saucen, og lad det simre i yderligere 2-3 minutter, så grøntsagerne stadig har bid.
8
Server
Hak 10 g frisk koriander groft. Server kødbollerne i rød karry med de kogte ris, og drys koriander over.
God konsistens på kødbollerne, men saucen blev lidt for sød til min smag. Et lille skvæt lime eller nogle syltede grøntsager ville have løftet det.
Skriv en anmeldelse