50 min
← Tilbage til opskrifter
Baligryde med ris
Baligryde med ris er en mild og cremet gryderet med kylling og ananas, inspireret af det indonesiske køkken, hvor sødt, syrligt og krydret mødes. Kyllingen brunes godt af og får selskab af løg, hvidløg og karry, før rød peberfrugt, æble og frisk ingefær giver friskhed, sødme og en let varme. Ananas med saft, soja og madlavningsfløde samler det hele til en gylden sauce med paprika og oregano, som simrer under låg og jævnes, så den lægger sig blødt om kyllingen. Et skvæt citronsaft til sidst skaber balance. Server baligryden med kogte basmatiris, der suger saucen, og gerne lidt dampede grøntsager ved siden af til en nem hverdagsmiddag.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør råvarerne
Skær 250 g kylling i mundrette stykker. Hak 0,5 stk. løg og 2 fed hvidløg. Skær 0,5 stk. rød peberfrugt og 75 g æble i mindre tern, og riv 7 g ingefær groft.
2
Kog risene
Skyl 160 g basmatiris kort i koldt vand. Kom dem i en gryde med 280 g vand og 1 g salt, bring i kog, og lad dem småkoge under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene trække under låg, til gryderetten er klar.
3
Brun kyllingen
Varm 10 g rapsolie i en gryde ved middelhøj varme, og brun 250 g kylling godt på alle sider i 4-5 minutter.
4
Svits grøntsager og krydderier
Tilsæt 0,5 stk. løg og 2 fed hvidløg, og svits kort. Drys 1 tsk. karry over, og vend rundt i et halvt minut, så krydderiet dufter. Kom 0,5 stk. rød peberfrugt, 75 g æble og 7 g ingefær i gryden, og vend det hele sammen.
5
Lad baligryden simre
Tilsæt 70 g ananas med saft, 15 g sojasauce, 50 g vand, 5 g hønsebouillon, 100 g madlavningsfløde, 1 tsk. paprika og 0,5 g tørret oregano. Rør rundt, læg låg på, og lad gryden simre ved svag varme i ca. 20 minutter, til kyllingen er gennemstegt.
6
Jævn og smag til
Rør 5 g majsstivelse ud i 15 g koldt vand, og rør blandingen i gryden. Lad saucen koge et par minutter under omrøring, til den tykner. Smag til med 10 g citronsaft og 0,3 g peber. Soja og bouillon salter i forvejen, så smag efter, før du eventuelt tilsætter mere salt.
7
Servér
Server baligryden varm i dybe tallerkener med de kogte basmatiris.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse