30 min
← Tilbage til opskrifter
Baligryde med ris
Her får du en mildt krydret baligryde med kylling og ananas, som serveres helt klassisk med kogte ris. Det er hverdagsmad med tydelig inspiration fra det indonesiske køkken, hvor sødt, syrligt og krydret mødes i én gryde. Kyllingeinderfilet skæres i mundrette stykker og brunes godt af, så kødet får smag og struktur. Løg og hvidløg svitses med og får selskab af karry, som kort ristes af i olien, så krydderierne åbner sig. Derefter kommer rød peberfrugt, æble og groftrevet ingefær i gryden og giver både friskhed, sødme og lidt varme. Ananas i tern og juicen fra dåsen står for den karakteristiske sød-syrlige tone, mens soja, vand, bouillonterning, madlavningsfløde, paprika og oregano samler det til en cremet, gylden sauce. Gryden simrer under låg, så smagene får tid til at sætte sig, og jævnes til sidst med majsstivelse. En god sjat citronsaft samt salt og peber til sidst giver balance, så saucen passer perfekt til helt simple kogte ris.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Kom 200 g basmatiris i en gryde med koldt vand efter pakkens anvisning og kog ris ved middel varme i 10-12 minutter til ris er møre. Sluk varmen og lad ris stå med låg på.
2
Trin 2
Skær 150 g kyllingebrystfilet i mundrette tern. Pil og hak cirka halve løg fint. Pil hvidløg og hak eller pres dem. Skær peberfrugt i strimler og skær cirka halve æble i små tern.
3
Trin 3
Varm lidt olie op i en stor gryde ved middelhøj varme og steg kylling i 4-5 minutter til kødet er gyldent på alle sider og næsten færdigstegt. Tilsæt hakket løg og hvidløg og steg 2-3 minutter til løg er blødt. Drys karry, stødt ingefær, paprika, lidt knust oregano samt lidt friskkværnet peber over og rør rundt i 1 minut.
4
Trin 4
Kom peberfrugt og æbletern i gryden og rør rundt i 2 minutter. Tilsæt ananas i stykker sammen med den saft der følger med.
5
Trin 5
Bland 100 ml vand og grøntsagsbouillon i et glas eller en skål og rør til bouillon er opløst. Hæld bouillon-vand, madlavningsfløde og sojasauce i gryden og rør godt rundt. Lad gryden småkoge ved lav til middel varme under låg i cirka 15 minutter og rør rundt et par gange undervejs.
6
Trin 6
Rør majsstivelse ud i en lille smule koldt vand i et glas så der ikke er klumper og hæld blandingen i gryden under omrøring. Lad retten koge et par minutter til saucen bliver tyk og cremet.
7
Trin 7
Smag baligryde til med citronsaft, salt og eventuelt lidt ekstra peber. Server varm baligryde i dybe tallerkener sammen med kogt basmatiris.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse