30 min
← Tilbage til opskrifter
Bao med hoisinglaceret kylling
Her får du bløde, dampede bao-boller fyldt med saftig kylling, der er glaseret i en sød-salt hoisinmarinade og sprøde, friske grøntsager. Retten samles ved bordet, så alle kan bygge deres egen bao. Kyllingen skæres i små tern og steges gylden på en varm pande. Når den har fået farve, vendes den i en marinade af sojasauce, honning, sesamolie, revet hvidløg, limesaft og sesamfrø. På panden koger marinaden hurtigt ind og bliver klistret og blank, så den lægger sig som et tykt lag omkring kødet. Imens dampes bao-bollerne, til de er varme og helt bløde. Grøntsagerne gøres klar: brede bånd af gulerod, fine strimler af agurk og forårsløg, grofthakket koriander og tynde skiver rød chili. På bordet sættes skåle med chilimayo og hoisinsauce sammen med grønt, sticky kylling og de dampede bao. Ved servering fyldes de varme bao med kylling, grønt, chilimayo og ekstra hoisin – og spises med det samme.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær kyllingebrystfilet i små tern og læg i en skål. Hak hvidløg fint. Pres saft fra lime. Bland hvidløg, limesaft, sesamolie, sojasauce, honning og cirka halvdelen af sesamfrø i skålen med kylling og rør godt rundt, så kylling er dækket.
2
Trin 2
Skyl gulerødder, agurk, forårsløg, koriander og chili. Skær gulerødder i tynde strimler eller bånd. Skær agurk i tynde strimler. Skær forårsløg i fine skiver. Hak koriander groft. Skær chili i tynde skiver.
3
Trin 3
Varm en pande op ved middel til høj varme. Læg kylling med marinade på panden og steg 8-10 minutter, til kylling er stegt igennem og saucen er kogt ind og blevet tyk og klistret. Rør jævnligt, så det ikke brænder på. Drys resten af sesamfrø over kylling på panden og rør kort rundt.
4
Trin 4
Varm pitabrød på en tør pande eller i ovn ved middel varme i 3-5 minutter, til de er bløde og lune. Skær en åbning i hver, så de kan fyldes.
5
Trin 5
Fyld varme pitabrød med sticky kylling, gulerødder, agurk, forårsløg, koriander og chili. Dryp chili mayo og hoisin sauce inde i brød sammen med fyld, og server straks. Sæt evt. resten af chili mayo og hoisin sauce på bordet, så man kan tage ekstra.
Minder mig om en sen arbejdsnat i caféen hvor Signe og jeg delte en bao og hunden lå og snorkede under bordet.
Skriv en anmeldelse