40 min
← Tilbage til opskrifter
Bløde tacos med pulled kylling
Her får du en enkel og hverdagsvenlig udgave af tacos med saftig pulled kylling og friske, sprøde grøntsager. Kyllingebryst koges mørt i saltet vand og rives fra hinanden, så du får de klassiske fine tråde af kød. Derefter vendes kyllingen med en mild, cremet dressing på creme fraiche, mayonnaise, hvidløg og hakket persille, som giver både fylde og friskhed. Tilbehøret er helt enkelt og lige til at sætte på bordet: bløde tacos, syltede rødløg, krøllet salat, gulerod i tynde bånd, finthakket æble og forårsløg. Det søde æble og de syltede rødløg giver et godt modspil til den cremede kylling, mens salat, gulerod og forårsløg giver bid og grønt præg. Tacos’ene varmes kort på pande eller i mikroovn, og så samler alle selv deres bløde tacos ved bordet. Det gør det nemt at tilpasse til både børn og voksne og giver en afslappet måde at spise på, hvor fyldet virkelig er i fokus.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Kom kyllingebrystfilet i en gryde og dæk med koldt vand, tilsæt lidt af salt og bring i kog. Skru ned til middel varme og lad koge i 20-25 minutter til kylling er kogt igennem. Tag kylling op af gryden og lad kødet køle lidt af på et skærebræt, og riv herefter kylling fra hinanden med to gafler, så det bliver til fine strimler.
2
Trin 2
Pil hvidløg og kom hvidløg, creme fraiche, mayonnaise, persille, lidt salt og peber krydderi i et højt glas eller en skål, og blend eller pisk til en glat dressing. Hæld dressing over den revne kylling og vend godt rundt, så alt kød bliver dækket, og smag til med mere salt og peber krydderi hvis det mangler.
3
Trin 3
Skyl salat og slyng eller dup tør og riv salat i mindre stykker. Skræl gulerødder og brug skræller til at lave lange, tynde bånd. Skyl æbler og forårsløg, skær æbler i små tern og snit forårsløg fint i tynde skiver.
4
Trin 4
Kom salat, gulerødder, æbler, forårsløg, syltede løg og kylling i hver sin skål, så det er klar til bordet. Varm tortilla pandekager på en tør pande ved middel varme ca. 30 sekunder på hver side, eller læg i mikroovn i 20-30 sekunder under et stykke køkkenrulle, så de bliver bløde og lune.
5
Saml tacos ved bordet
Læg salat i en lun tortilla, kom cremet pulled kylling ovenpå, fordel gulerodsbånd, æbletern og forårsløg, og slut af med syltede løg på toppen. Spis straks mens tortilla er lun.
Nemt, velsmagende og et sikkert hit.
Kanon opskrift
Opskriften sender mig straks tilbage til en sen sommeraften ved en lille taco-bod i Oaxaca, hvor blød, nyvarm tortilla mødte strimler af saftig kylling og en kold, cremet salsa — og hvor de hurtige, syrlige indslag af syltet løg og frisk frugt skabte præcis den kontrast, der løfter en ret fra hyggelig til mindeværdig. Kombinationen af det varme og bløde med det kølige, skarpe og let søde er den samme, jeg husker fra den aften: enkel, trøstende og med et klart, frisk bid, der får mundvandet til at løbe. Præcis det jeg elsker. Præcis det jeg elsker.
Skriv en anmeldelse