35 min
← Tilbage til opskrifter
Bløde tacos med sprød torsk og mangosalsa
Her får du bløde tortillas fyldt med sprødstegt, paneret torsk, frisk mangosalsa, syltede rødløg, spidskål og en enkel creme fraiche-dressing. Det er en mild og frisk måde at spise fisk på, hvor teksturerne virkelig gør forskellen. Fisken skæres i mindre stykker, vendes først i mel, så i æg og til sidst i pankorasp krydret med salt og peber. Det giver en tynd, sprød overflade omkring det saftige torskekød, når stykkerne steges gyldne i rigeligt olie. De lune, bløde tacos bliver fyldt med helt enkel, fintstrimlet spidskål, der giver sprødhed og bid. Mangosalsaen samler det friske: sødme fra mango, cremet avocado, sprød agurk, lidt chili, forårsløg, koriander og limesaft. Den er både sød, syrlig og let krydret. Ovenpå kommer en kold creme fraiche-røre med forårsløg, der giver en mild, cremet kontrast og binder fyldet sammen. Til sidst toppes med syltede rødløg og frisk koriander, og alt sættes på bordet, så man selv kan samle sine fisketacos.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær mango i små tern. Skær avocado i halve, fjern sten og skrab indmad ud med ske og skær avocado i små tern. Skær agurk på langs, skrab de bløde kerner ud med ske og skær resten i små tern. Hak forårsløg fint og læg cirka en tredjedel til side til creme fraiche-dressing. Hak koriander groft og pres saft af cirka halvdelen af lime. Bland mango, avocado, agurk, størstedelen af forårsløg, halvdelen af koriander, chili krydderi og limesaft i en skål, rør rundt og smag til med mere chili krydderi og lime, hvis du vil. Stil mangosalsa i køleskab.
2
Trin 2
Rør creme fraiche sammen med den sidste del hakket forårsløg i en lille skål, og smag til med lidt chili krydderi og limesaft, hvis du ønsker det mildt stærkt og frisk. Stil dressing i køleskab.
3
Trin 3
Skær torskefileter i mindre aflange stykker, der passer i tacos. Hæld bage hvedemel i en dyb tallerken, pisk æg sammen i en anden dyb tallerken med gaffel, og hæld panko panering i en tredje tallerken. Vend først torskestykker i hvedemel, så i æg og til sidst i panko, og pres let så panering sidder fast. Læg paneret torsk på en tallerken.
4
Trin 4
Varm rapsolie på en stor pande ved middelhøj varme, så olien dækker bunden godt. Steg paneret torsk i olie i cirka 3-4 minutter på hver side, til den er gylden og færdig, og tag fisken af panden og læg på en tallerken med køkkenrulle, så overskydende olie kan løbe af.
5
Trin 5
Snit spidskål meget fint med kniv. Varm tortilla pandekager kort på en tør pande ved middel varme, cirka 30 sekunder på hver side, til de er bløde og lune, og læg dem i et rent viskestykke, så de holder sig varme. Skær resten af lime i både til at presse over tacos ved bordet.
6
Trin 6
Sæt skåle på bordet med mangosalsa, creme fraiche-dressing, snittet spidskål, syltede løg, resten af koriander og limebåde, og læg de lune tortilla pandekager og sprød torsk på et fad. Saml tacos ved bordet: Kom lidt spidskål i en tortilla, læg 1-2 stykker torsk ovenpå, top med mangosalsa, en skefuld creme fraiche-dressing, lidt syltede løg, frisk koriander og pres lidt limesaft over.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse