Blomkålspizza med peberfrugt, oliven og grøn topping

Her får du en grøn og let pizza, hvor bunden er lavet af blomkål i stedet for dej. Blomkålen rives helt fint til “ris” og blandes med æg, revet mozzarella, oregano og salt. Når massen bredes ud til tynde runde bunde og forbages, får du en fast, let gylden og lidt sprød bund med ostesmagen bygget ind. På de varme bunde fordeles en enkel tomatsauce, som giver syre og fylde, og derefter et generøst lag strimler af rød peberfrugt. Peberfrugten bager med de sidste minutter i ovnen, så den bliver blød med let sødme, uden at miste farven. Når pizzaerne kommer ud, toppes de med små, spæde salatblade vendt i friskpresset citronsaft og et godt lag oliven. Salaten giver frisk sprødhed og syre, oliven giver salt og fylde, og sammen med den osteholdige blomkålsbund får du en mættende, men stadig let pizza uden ekstra ost på toppen. Spis den straks, mens bunden er varm og kanterne stadig er faste.