Brændende kærlighed

Her får du klassisk brændende kærlighed i sin helt enkle, traditionelle form: luftig kartoffelmos toppet med sprødstegte bacontern og bløde, gyldne løg samt frisk persille. Retten begynder med en helt enkel kartoffelmos. Kartoflerne skrælles, koges godt møre og dampes tørre, så mosen ikke bliver vandet. De moses og piskes med sødmælk, smør, salt og hvid peber, til konsistensen er let og cremet uden klumper. Bacontern steges sprøde, så de får en salt, intens smag og lidt bid. Det meste af fedtet hældes fra, og i resten steges løgene langsomt, til de er bløde og gyldent brune – de skal være sødmefulde, ikke brankede. Til sidst samles retten: Kartoflerne lægges i et fad eller dybe tallerkener, drysses med friskhakket persille og får bacon og løg fordelt ovenpå eller rundt om. Det er varm, mættende hverdagsmad med få ingredienser, hvor kombinationen af cremet mos, salt bacon og søde løg bærer hele retten.