100 min
← Tilbage til opskrifter
Burger med grillost og valnøddefritter
Burger med grillost og valnøddefritter er et vegetarisk burgermåltid, hvor en gyldenstegt skive grillost tager bøffens plads. Osten får en sprød, let karamelliseret overflade og en fast, elastisk midte, og i bollen får den selskab af cremet mayonnaise, sprød salat og bløde skiver avocado. En frisk tomatsalsa med chili, persille og både skal og saft af lime giver syre og varme, mens hurtigsyltede rødløg med laurbær og peberkorn bidrager med sødme og et skarpt bid. Ved siden af serveres ovnbagte kartoffelfritter, der vendes i olie og salt og rulles i fintmalede valnødder, før de bager gyldne. Nødderne giver fritterne en ristet, nøddeagtig smag og en ekstra sprød skorpe. Retten passer godt til en hyggelig fredag eller en weekendaften, hvor der skal burger på bordet, og de syltede løg kan sagtens laves i god tid.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Syltede rødløg
Pil 0,5 stk. rødløg, og skær det i tynde skiver. Bring 40 g eddike, 40 g vand, 20 g sukker, 0,5 g laurbærblade og 0,5 g hele peberkorn i kog i en lille gryde, til sukkeret er opløst. Kom løgskiverne i, og kog dem 2 minutter. Tag gryden af varmen, og lad løgene trække i lagen, mens du laver resten.
2
Gør valnøddefritterne klar
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Skyl 500 g kartofler, og skær dem i stave som tykke fritter. Vend dem i en skål med 21,88 ml olivenolie og 1 g salt. Hak 30 g valnødder meget fint, gerne i en minihakker, og vend de olierede kartofler i nøddekrummerne, så de hænger fast.
3
Bag fritterne
Fordel fritterne i ét lag på en bageplade med bagepapir. Bag dem i 25-30 minutter, og vend dem efter halvdelen af tiden, til de er gyldne udenpå og møre indeni.
4
Rør tomatsalsaen
Skær 150 g tomater i små tern, og hak 10 g persille og 10 g chili fint (fjern kernerne for en mildere salsa). Riv skallen fint af 0,5 stk. lime, og pres saften. Bland tomat, persille, chili, limeskal og limesaft i en skål, og smag til med 0,3 g salt.
5
Klargør fyldet
Skær 140 g avocado i skiver. Skyl 40 g salat, dup den tør, og riv den i mindre stykker.
6
Steg grillosten og lun bollerne
Varm en tør pande op ved middelhøj varme. Steg 150 g grillost i skiver 2-3 minutter på hver side, til den er gylden udenpå og blød indeni. Lun 150 g burgerboller i ovnen de sidste 3-4 minutter sammen med fritterne.
7
Byg burgerne
Flæk 150 g burgerboller, og smør snitfladerne med 30 g mayonnaise. Læg 40 g salat på bunden, derefter den stegte grillost, 140 g avocado, en god skefuld tomatsalsa og syltede rødløg løftet op af lagen. Læg låget på, tryk let, og server straks med de varme valnøddefritter.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse