30 min
← Tilbage til opskrifter
Cajunkylling med ananasris
Her får du et helt måltid i én gryde og én pande: saftige kyllingefileter krydret med hjemmelavet cajun-blanding, serveret oven på ris kogt med grøntsager og sød ananas. Kyllingen gnides grundigt ind i en blanding af løg- og hvidløgspulver, cayenne, peber, paprika, salt og lidt timian og oregano. Det giver en tydelig, men behagelig styrke og en dyb krydret smag uden at kræve en masse særlige ingredienser. Fileterne steges roligt på panden, så de får en gylden, let sprød overflade og forbliver saftige inden i. Risene koges i bouillon sammen med små tern af rød peberfrugt og majs. Til sidst vendes tern af ananas og lidt af ananassaften i gryden, så risene bliver let søde, saftige og fyldige. Kombinationen af de krydrede kyllingestykker og de milde, sødmefulde ananasris giver en god balance mellem stærkt, salt og sødt. Server kyllingen direkte oven på risene, så krydderierne og saften fra kødet blander sig med risene ved bordet.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær kyllingebrystfilet i 4-6 stykker, så de er nogenlunde lige tykke. Læg kylling i en skål. Drys paprika, lidt peber fra kværn, cirka halvdelen af salt, lidt tørret oregano og lidt tørret timian over. Dryp lidt af oliven olie på og vend godt rundt, så alle sider er dækket. Lad kylling stå og trække mens du gør resten klar.
2
Trin 2
Skær peberfrugt i små tern. Hvis majs er fra dåse eller glas, hæld væde fra. Bland hønsebouillon med vand i en lille kande eller skål og rør til bouillon er helt opløst.
3
Trin 3
Varm cirka halvdelen af oliven olie i en gryde ved middel varme. Kom peberfrugt i gryde og steg 2-3 minutter under omrøring. Tilsæt majs til gryde og steg 1 minut mere. Kom ris i gryde og rør rundt 1 minut, så ris bliver blandet godt med grøntsager. Hæld bouillon-vand i gryde til ris. Tilsæt resten af salt. Rør rundt, læg låg på og bring i kog. Skru ned til lav varme og lad ris småkoge i 10-12 minutter, eller til ris næsten er møre. Rør i gryde et par gange undervejs.
4
Mens ris koger
Varm en pande op til middelhøj varme. Læg kylling på tør pande eller brug en lille smule ekstra oliven olie, hvis panden let brænder på. Steg kylling 5-7 minutter på hver side, til overfladen er godt gylden og kylling er stegt igennem. Skru lidt ned for varmen hvis det bliver for mørkt. Tag kylling af panden og lad det hvile et par minutter.
5
Når ris næsten er færdige
Kom ananas i stykker og lidt af saften fra ananas i gryde med ris. Rør forsigtigt rundt, læg låg på igen og lad det småkoge 2-3 minutter til ris er helt møre og varme. Smag ris til og juster evt. med lidt ekstra salt og peber.
6
Trin 6
Fordel ananasris på tallerkener. Skær eventuelt kylling i skiver og læg ovenpå ris. Server med det samme.
Jeg rev skallen af en halv økologisk lime ned i de færdigkogte ananasris og klemte en lille smule limesaft over lige før servering. Det gav et friskt syrligt løft, skar fint igennem den søde ananas og den fede stegeskorpe på kyllingen, og fremhævede krydderierne uden at gøre retten “sitrussy”. Virkede rigtig godt — mere balanceret og mindre tungt end uden.
Skriv en anmeldelse