30 min
← Tilbage til opskrifter
Cajunkylling med ananasris
Cajunkylling med ananasris er en farverig hverdagsret, hvor kyllingebryst gnides ind i en hjemmeblandet cajun-krydring af paprika, løg- og hvidløgspulver, cayennepeber, timian og oregano. Fileterne steges roligt på panden, så de får en gylden, krydret skorpe og forbliver saftige indeni. Risene koger i bouillon med tern af rød peberfrugt, majs og lidt af krydderiblandingen, og til sidst vendes søde ananasstykker og en sjat af saften i. Det giver saftige, let søde ris, der balancerer krydderiernes varme. Læg kyllingen i skiver ovenpå og servér det hele direkte fra gryden og panden – et nemt måltid med både stærkt, salt og sødt på samme tallerken.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Bland cajun-krydderiet
Bland 1,25 g løgpulver, 1,5 g hvidløgspulver, 0,5 g cayennepeber, 0,5 g peber, 1 tsk. paprika, 0,25 tsk. salt, 0,25 g tørret timian og 0,25 g tørret oregano i en lille skål.
2
Gør råvarerne klar
Skær 0,5 stk. rød peberfrugt i små tern. Hæld væden fra 140 g majs. Del eventuelt 300 g kyllingebrystfilet, så stykkerne er nogenlunde lige tykke.
3
Start ananasrisene
Varm 5,47 ml olivenolie i en tykbundet gryde ved middel varme. Svits 0,5 stk. peberfrugt med ca. en fjerdedel af krydderiblandingen i et par minutter under omrøring. Tilsæt 140 g majs, 140 g ris og 280 g vand, og smuldr 4 g hønsebouillon i. Bring i kog, rør rundt, og lad risene simre under låg ved svag varme i ca. 12 minutter, til de næsten er møre.
4
Steg kyllingen
Gnid 300 g kylling ind i resten af krydderiblandingen. Varm 5,47 ml olivenolie på en pande ved middel varme, og steg kyllingen 6-8 minutter på hver side, til den har fin farve og er gennemstegt med en kernetemperatur på ca. 75 °C. Skru lidt ned, hvis krydderierne bliver for mørke.
5
Vend ananas i risene
Skær 115 g ananas i mindre tern, og vend dem i risene sammen med en sjat af saften fra dåsen. Læg låg på, og lad risene simre 3-4 minutter mere, til de er helt møre. Lad dem gerne trække et par minutter uden varme.
6
Servér
Fordel ananasrisene på tallerkener. Skær kyllingen i skiver, og læg den ovenpå risene.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse