70 min
← Tilbage til opskrifter
Citronstegt torsk med sesambagte grøntsager og cremet aioli
Citronstegt torsk med sesambagte grøntsager og cremet aioli er en let og frisk fiskeret, hvor mild, saftig torsk får selskab af sprøde kartoffeltern med ristet sesam og ovnbagt broccoli med små gyldne spidser. Sesamfrøene giver kartoflerne en nøddeagtig smag og en rar knas, mens broccolien bevarer lidt bid. Torsken steges kort på panden og gøres færdig i en lille bouillon med citron, hvidløg, dild og en klat smør. Den syrlige, smørblanke sauce holder fisken saftig og øses over ved serveringen. Pynt med citronskiver og frisk dild, og server aioli ved siden af, så alle kan dyppe kartofler, broccoli og fisk. En nem og varieret hverdagsmiddag, når du har lyst til fisk med masser af frisk smag.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Bag sesamkartoflerne
Tænd ovnen på 220 °C (200 °C varmluft), og læg bagepapir på en bageplade. Skær 500 g kartofler i tern på ca. 1 cm med skrællen på, og fordel dem på pladen. Dryp med 5,47 ml olivenolie, drys med 1 spsk. sesamfrø, 0,25 tsk. salt og 0,1 g peber, og vend det hele godt sammen. Bag kartoflerne i ca. 10 minutter.
2
Tilsæt broccoli
Skær 250 g broccoli i små buketter, og skær stokken i tynde skiver. Fordel broccolien på bagepladen mellem kartoflerne, dryp med 5,47 ml olivenolie, og krydr med 0,3 g salt og 0,1 g peber. Bag videre i ca. 15 minutter, til kartoflerne er gyldne og sprøde, og broccolien er mør med lidt bid.
3
Gør citron, hvidløg og dild klar
Hak 1 fed hvidløg fint, og hak 10 g dild groft. Skær 50 g citron i tynde skiver til pynt, og pres 15 g citronsaft af den resterende citron.
4
Rør citronbouillonen
Rør 4 g grøntsagsbouillon ud i 50 g vand i en lille skål. Tilsæt 1 fed hvidløg, 15 g citronsaft og 5 g dild til bouillonen, og rør rundt.
5
Steg torsken
Når grøntsagerne har ca. 10 minutter tilbage, duppes 250 g torsk tør med køkkenrulle og krydres med 0,3 g salt og 0,1 g peber. Varm 7,66 ml olivenolie på en pande ved middelhøj varme, og steg fisken 3-4 minutter på den ene side, til den er let gylden.
6
Gør fisken færdig i citronbouillon
Vend fisken forsigtigt. Hæld citronbouillonen rundt om fisken, og tilsæt 15 g smør i små klatter. Lad det simre i 2-3 minutter, mens du øser lidt af væsken over fisken, til kødet er mælkehvidt, mat og lige netop fast. Tag panden af varmen.
7
Anret og server
Fordel sesamkartofler og broccoli på tallerkener, og læg torsken ved siden af. Øs den varme citronbouillon over fisken. Pynt med 50 g citron i skiver og 5 g dild, og server med 40 g aioli ved siden af til at dyppe i.
Overraskende hvor saftig torsken blev, troede ellers den ville tørre ud. Aiolien reddede det hele – laver den igen.
Skriv en anmeldelse