Citronstegt torsk med sesambagte grøntsager og cremet aioli

Her får du et enkelt fiskemåltid, hvor alt spiller sammen: mild, saftig torsk, sprøde sesamkartofler, ovnbagt broccoli og en lille klat cremet aioli til at dyppe i. Kartoflerne skæres i små tern, vendes med olie, salt, peber og sesamfrø og bages, til de er gyldne og sprøde i kanterne. Det giver en god nøddesmag fra sesammen og en rar tyggemodstand. De sidste minutter får kartoflerne selskab af små broccolibuketter i ovnen, så grøntsagerne bliver let sprødmøre med ristede spidser. Torsken steges hurtigt på panden, først på den ene side for at få en let gylden overflade. Derefter vendes den, og du hælder en lille citronbouillon på med hvidløg, dild og en smule smør. Det giver en lys, syrlig-smørret sauce, som holder fisken saftig og møre den færdig. Ved servering øses den varme citronbouillon over fisken og grøntsagerne, og retten toppes med frisk dild, citronskiver og serveres med aioli, der giver en cremet, hvidløgsblød kontrast til den friske citron og de ristede grøntsager.