60 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet blomkålssuppe med persille
En enkel, mild og cremet blomkålssuppe, hvor blomkålen får lov til at være hovedpersonen. Suppen laves kun på blomkål, grøntsagsbouillon og en smule fløde, så smagen er ren og rund uden at blive tung. Blomkålsbuketterne koges møre i bouillon og blendes helt glatte, så du får en fin, jævn konsistens. Fløden røres i til sidst sammen med salt og eventuelt lidt ekstra bouillon, hvis du vil justere tykkelsen. Når suppen lige får et kort opkog igen, samler den sig og bliver ekstra cremet. Lige før servering toppes den varme suppe med friskhakket bredbladet persille, lidt god olivenolie, flagesalt og friskkværnet peber. Det giver et lille løft i både smag og udseende og spiller godt sammen med den milde blomkål. Det er en hurtig suppe, der er velegnet både som let aftensmad og som forret, når du vil servere noget enkelt og grøntsagsfokuseret.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær blomkål i mindre buketter og skyl dem kort i koldt vand. Hak persille fint og læg det til side til servering.
2
Trin 2
Kom grøntsagsbouillon og vand i en gryde, varm op og rør rundt til bouillon er helt opløst. Læg blomkål i gryden med bouillon-vand, bring i kog, skru ned til middel varme og kog under låg i ca. 10-12 minutter, til blomkål er helt mørt.
3
Trin 3
Blend suppen helt glat med en stavblender direkte i gryden eller i blender i portioner, og hæld suppe tilbage i gryden hvis du har brugt blender. Tilsæt piskefløde og ca. 2/3 af salt, varm op til kogepunkt igen og lad det småkoge i ca. 1 minut, mens du rører lidt rundt, og smag suppe til med resten af salt og lidt peber krydderi.
4
Varm skagensbrød kort
enten på en tør pande ved middel varme i 1-2 minutter på hver side, eller i ovnrist ved middel varme til det er lunt.
5
Trin 5
Fordel varm suppe i to skåle, dryp oliven olie over, drys islandsk flagesalt, lidt ekstra peber krydderi og top med hakket persille, og server suppe straks med lunt skagensbrød ved siden af.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse