100 min
Cremet kartoffel-porresuppe med sprød bacon og rugbrød
Cremet kartoffel-porresuppe med sprød bacon og rugbrød er klassisk, varmende hverdagsmad. Kartofler, løg og den hvide del af porrerne svitses i smør med lidt frisk timian, koger møre i grøntsagsbouillon og blendes til en glat, fløjlsblød suppe, som en sjat piskefløde gør rund og mild. På toppen kommer bacondrys: sprøde bacontern blandet med den grønne del af porrerne, stegt kort ved høj varme, så de giver salt, bid og en let ristet smag. Lidt karse giver friskhed, og rugbrød ved siden af gør suppen til et mættende aftensmåltid. Suppen er nem at justere – spæd med lidt vand, hvis du foretrækker den tyndere.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Skræl 500 g kartofler, og skær dem i mindre stykker. Rens porrerne: skær 115 g porre af den hvide og lysegrønne del i tynde ringe til suppen, og snit 75 g porre af den grønne del til toppingen; hold dem adskilt. Hak 0,5 stk. løg groft.
2
Svits og kog suppen
Smelt 5 g smør i en stor gryde. Svits 500 g kartofler, 115 g porre til suppen, 0,5 stk. løg og 1 g timianblade i ca. 3 minutter. Hæld 500 g vand ved, rør 5 g grøntsagsbouillon i, og lad suppen koge i ca. 15 minutter, til kartoflerne er helt møre.
3
Blend og smag til
Blend suppen glat med en stavblender eller i en blender. Rør 0,75 dl piskefløde, 0,5 tsk. salt og 0,5 g peber i, og smag til. Er suppen for tyk, kan du spæde med lidt vand.
4
Steg bacondrys
Steg imens 75 g bacon i tern på en tør pande ved høj varme i ca. 3 minutter, skru ned, og steg færdig ved middel varme i ca. 5 minutter, til baconen er sprød. Læg baconen på køkkenrulle, tør panden af, og steg 75 g porre til toppingen ved høj varme i ca. 4 minutter. Bland porren med baconen.
5
Server
Fordel den varme suppe i skåle, og drys bacondrys og 10 g karse over. Server med 100 g rugbrød ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Mest med grønt
Nemt og hurtigt
Nem
Sparevenlig
Dansk
Brød
Kartofler
Løg & porrer
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem mad til 20 gæster
Nemme aftensmad ideer
Suppe opskrifter
Den her suppe minder mig om kølige efterårsaftener i byhaven, når en nabo dukkede op med et glas syltede agurker og vi delte rugbrød.
Skriv en anmeldelse