Cremet kartoffelsuppe med porrer, sprød bacon og ristede rugbrødscroutoner

Her får du en klassisk, mild og cremet kartoffel-porresuppe, som er lige til at gå til på en travl hverdagsaften. Suppen bygges op af en enkel base: løg, kartofler og den hvide del af porrerne svitses kort i smør, så de bliver søde og aromatiske, før de koges møre i grøntsagsbouillon. Når grøntsagerne er helt møre, blendes suppen glat, så du får en jævn, tyk og blød konsistens uden klumper. En smule fløde røres i til sidst sammen med salt og friskkværnet hvid peber – det giver en rund, cremet suppe, hvor kartoflerne mætter, og porrerne giver en mild løgsmag. På toppen får du det, der virkelig løfter retten: sprøde baconstykker og stegte grønne porretoppe. De giver både salt, sprødhed og lidt bid til den ellers bløde suppe. Lidt brøndkarse som pynt giver et frisk, grønt prik over i’et. Server suppen rygende varm med bacondrys og brøndkarse som det klassiske tilbehør.