30 min
← Tilbage til opskrifter
Farsruller med bacon på kartoffel porrebund
Her får du et samlet ovnfad, hvor alt er i én ret: saftige farsruller af kalv og svin, pakket ind i bacon og bagt oven på en cremet bund af kartofler og porrer. I bunden ligger tynde skiver kartofler og skiver af porre, først stegt kort på panden i olie for at få lidt stegesmag. De koges derefter færdige i ovnen i en blanding af fløde, en smule sennep og kalvefond, smagt til med frisk rosmarin, citronsaft, salt og peber. Det giver en tæt, cremet kartoffel-porrebund med mild løgsmag, friskhed fra citronen og fylde fra fløden. Farsrullerne laves af hakket kalv og svin, rørt sejt med salt, peber, løgpulver, æg, hvedemel og mælk til en lind fars. Små farsportioner pakkes ind i halve baconskiver, så du får mindre ruller med sprød, salt overflade og saftigt kød indeni. De lægges direkte oven på kartoffel-porrebunden, så fedt og saft fra bacon og fars drypper ned og giver ekstra smag, mens hele fadet bager færdigt på cirka en halv time.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader (varmluft hvis du har), og find et middelstort ildfast fad. Skyl kartofler og porre, skær kartofler i tynde skiver og porre i tynde ringe.
2
Trin 2
Varm olie på en stor pande ved middelhøj varme, steg kartofler i 4-5 minutter og rør rundt så de ikke brænder på. Tilsæt porre og steg videre i ca. 1 minut, til porre falder lidt sammen.
3
Trin 3
Hak eller klip rosmarin fint. Hæld fløde over kartofler og porre på panden, og rør rosmarin, sennep og oksefond i flødeblanding. Pres saft af en halv citron i, smag til med lidt salt og peber, og lad det koge stille i 2-3 minutter til saucen bliver lidt tykkere. Hæld kartoffel-porreblanding med sauce i det ildfaste fad og fordel det jævnt.
4
Trin 4
Kom hakket gris og kalv kød i en skål, tilsæt salt, lidt peber og løgpulver og rør godt til kød hænger lidt sammen. Tilsæt æg og hvedemel og rør igen, og hæld mælk i fars lidt ad gangen mens du rører, til fars er blød og ensartet men stadig fast nok til at forme.
5
Trin 5
Skær hver skive bacon over på midten så du har 12 halve skiver, og læg to halve skiver ved siden af hinanden. Form en lille aflang klump fars (ca. stor spiseskefuld) og læg på bacon, og rul bacon rundt om fars så du får en farsrulle. Gentag til du har brugt alt fars og bacon.
6
Trin 6
Læg farsruller oven på kartoffel-porrebund i fad og fordel dem jævnt. Sæt fad i ovn midt eller lidt nede i ovn og bag i ca. 30-35 minutter, til bacon er let sprød og kød er færdigstegt.
7
Trin 7
Tag fad ud af ovn og smag saucen forsigtigt til med lidt ekstra citronsaft, salt og peber hvis det mangler. Server farsruller direkte fra fad sammen med kartoffel-porrebund og den cremede sauce.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse