Fattigmands tournedos

Her får du en rigtig hverdagsklassiker: små bøffer af krydret svinefars, formet som tournedos, omviklet med bacon og bagt i fad med en mild, cremet tomat-flødesauce og grøntsager. Retten er tænkt som en budgetvenlig udgave af tournedos, men stadig med masser af smag og den gode fornemmelse af kød og sauce i ét fad. Farsen røres luftig med salt, løgpulver, hvedemel, havregryn, æg og mælk, så du får saftige, lette bøffer. De formes til otte tykke “medaljoner”, som får en skive bacon omkring sig, der giver salt, røget smag og en sprød kant, når de bager i ovnen. Imens laves saucen: broccoli og rød peber sauteres let og koges op med hakkede tomater, tomatpasta, vand, bouillonterning, madlavningsfløde og ribsgele, der afrunder tomatsmagen med en let sødme. Saucen hældes over fars-tournedos i fadet og bager færdig, så kødet suger smag fra den cremede tomatsauce. Retten serveres traditionelt med kogte ris, som suger masser af sauce og gør måltidet mættende og familievenligt. Brunchpølser kan koges med i de sidste minutter for ekstra fylde.