Filotærte med svampe og hytteost

Her får du en let og sprød tærte, hvor tynde lag filodej bærer et fyldigt fyld af kartofler, svampe og hytteost. Filodejen pensles med smeltet smør og lægges i flere lag, så bunden bliver tynd, men stadig sprød og let flagende i kanterne. Fyldet bygges op af helt tynde skiver kartoffel, der først er sauteret, så de bliver møre og let gyldne. Ovenpå kommer en blanding af groft snittede svampe – fx østershatte og champignon – som er stegt ved høj varme, så de afgiver væde, “pifter” let på panden og får en koncentreret svampesmag. Hytteosten drænes godt, så tærten ikke bliver vandet, og blandes med revet mozzarella, som smelter og binder fyldet, og finthakket salvie, der giver en varm, aromatisk smag. Kanterne af filodejen foldes løst op om fyldet og bages, til de er sprøde og gyldne, mens fyldet lige sætter sig. Tærten serveres rygende varm sammen med dampede grønne bønner og groft brød – et komplet måltid, der både er let og mættende.