80 min
← Tilbage til opskrifter
Fiskelasagne med porrer, spinat og tomatsalat
Fiskelasagne med porrer, spinat og tomatsalat er en let og grøntsagsfyldt udgave af lasagnen, hvor mør torsk bager i lag med porrer, spinat og gulerodstern og en mild, hjemmelavet mælkesauce. Fisken skæres i tynde strimler og vendes med citronsaft og salt, så den bliver saftig og frisk i smagen, mens stødt koriander giver grøntsagsfyldet en diskret varme. Et drys rasp på toppen giver en gylden og let sprød overflade. Mens lasagnen bager, samles en enkel salat af spinatblade, halverede cherrytomater, rødløg og en anelse hvidløg vendt med citronsaft. Den syrlige salat er et friskt modspil til den milde, cremede lasagne, og retten passer lige så godt til en hverdagsaften som til en lun sommeraften på terrassen.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og fisk
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn). Skær 150 g porrer i tynde ringe og 100 g gulerødder i små tern. Hak 1 fed hvidløg til fyldet fint, og hak 0,5 fed hvidløg til salaten fint for sig. Skær 250 g torskefilet i tynde strimler på 2-3 mm. Halvér 150 g cherrytomater, og skær 50 g rødløg i tynde både til salaten.
2
Lav bouillon
Rør 1 g grøntsagsbouillon ud i 100 g varmt vand, til den er helt opløst.
3
Kog porrerne møre
Smelt 10 g smør i en sauterpande ved kraftig varme, uden at det bruner. Svits 150 g porrer og 1 fed hvidløg i ca. 2 minutter. Tilsæt bouillonen af 100 g vand og 1 g grøntsagsbouillon, og lad det koge ved svag varme uden låg i ca. 10 minutter.
4
Gør grøntsagsfyldet færdigt
Vend 150 g optøet spinat, 100 g gulerødder, 1 g stødt koriander, 1 g salt og 0,2 g friskkværnet peber i porrerne, og smag til.
5
Marinér fisken
Læg 250 g torskestrimler i en skål, dryp med 20 g citronsaft, og drys med 1 g salt.
6
Lav mælkesaucen
Smelt 15 g smør i en gryde, og rør 15 g hvedemel i. Pisk 2,45 dl mælk i lidt ad gangen, og lad saucen koge ved svag varme i ca. 5 minutter under omrøring, til den er jævn og let tyk.
7
Læg lasagnen sammen
Brug et ovnfast fad, hvor lasagnen bliver ca. 5-6 cm høj. Start med et lag grøntsagsfyld, fisk og mælkesauce, og dæk med lasagneplader. Byg videre med grøntsager, fisk og sauce, til 100 g lasagneplader er brugt i tre lag, og slut med lidt grøntsagsfyld og sauce på toppen. Drys med 20 g rasp.
8
Bag lasagnen
Bag lasagnen midt i ovnen i ca. 35 minutter, til pladerne er møre og fisken er gennembagt. Tænd evt. for grillen de sidste 3-5 minutter for en gylden top, og lad lasagnen hvile i ca. 10 minutter før servering.
9
Lav tomatsalaten
Fordel 25 g spinatblade på et fad, og kom 150 g cherrytomater, 50 g rødløg og 0,5 fed hvidløg over. Dryp med 10 g citronsaft, drys med 0,5 g salt og 0,1 g peber, og server salaten til lasagnen.
Laver den helt klart igen – god måde at få fisk og rodfrugter ind i ugens middage uden for meget bøvl.
Skriv en anmeldelse