Fiskelasagne med porrer, spinat og tomatsalat

Her får du en let og grøntsagsfyldt lasagne, hvor mør torsk spiller sammen med porrer, spinat og gulerødder i en mild mælkesauce – og med en enkel tomatsalat som det faste tilbehør. Grøntsagsfyldet starter med porrer og hvidløg, der sauteres i smør og koges møre i grøntsagsbouillon. Derefter vendes optøet helbladet spinat, små tern af gulerod og stødt koriander i, så du får et fyldigt, men stadig friskt lag med lidt bid fra grøntsagerne. Torskefileten skæres i helt tynde strimler, dryppes med citronsaft og drysses med salt, så fisken både bliver saftig og får en ren, frisk smag, når den bager i lasagnen. Lasagnen lægges i lag i et ovnfast fad: grøntsagsblanding, fisk og mælkesauce skiftevis med lasagneplader, og til sidst drysses der med rasp, som giver en let sprød overflade. Mens lasagnen bager, samles den enkle tomatsalat med spinatblade, halverede cherrytomater, rødløg og lidt hvidløg, blot vendt med citronsaft, salt og peber. Det giver et friskt, syrligt modspil til den milde, bagte lasagne.