Fiskepinde med kartofler, persillesovs og ærter

Her får du et klassisk, nemt hverdagsmåltid, som både børn og voksne typisk er glade for: sprøde fiskepinde serveret med kogte kartofler, mild persillesovs og søde grønne ærter. Kartoflerne skrælles, skæres i halve og koges i letsaltet vand, til de er møre – så holder de formen, men er bløde indeni. Fiskepindene kan du lave på den måde, der passer dig bedst: Enten i ovnen ved varmluft, hvor de bliver jævnt sprøde uden så meget arbejde, eller på panden i olie, hvor de får lidt ekstra stegeskorpe og smag. Persillesovsen laves som en klassisk hvid sovs. Først smelter du fedtstof i en gryde, rører mel i til en smørbolle, og spæder så langsomt med mælk, mens du pisker klumperne ud. Til sidst smager du til med citronsaft, finthakket persille, salt og peber. Ærterne koges ganske kort, så de bevarer den søde, friske smag og serveres ved siden af. Resultatet er et helt enkelt, trygt og mættende måltid, hvor den sprøde fisk, de bløde kartofler, den cremede persillesovs og de søde ærter passer naturligt sammen på tallerkenen.