Frikadeller med stuvet hvidkål og kaneldrys

Her får du en helt klassisk dansk tallerken: saftige frikadeller med cremet stuvet hvidkål – og et lille tvist med kanel på kålen, som giver varme og dybde uden at tage over. Frikadellerne laves på hakket svinekød rørt sejt med salt, æg, mælk, havregryn, mel og fintrevet løg. Farsen skal være blød uden at flyde ud, så den kan formes med en spiseske. De steges først på panden i godt med fedtstof, så de får en gylden stegeskorpe, og bages derefter færdige i ovnen, så de bliver gennemstegte og saftige indeni. Det stuvede hvidkål starter med fint snittet kål, der koges mørt i vand, før det simrer videre i mælk og en smule piskefløde. En klassisk meljævning giver en tæt, cremet konsistens, og stuvningen smages til med salt, peber og revet muskatnød. Til sidst rundes den af med lidt smør og et drys kanelsukker ved servering. Resultatet er mildt, mættende og meget dansk komfortmad.