Fyldt svinemørbrad med broccolisalat, persillekartofler og bearnaise

Her får du et helt klassisk ovn-måltid: saftig, fyldt svinemørbrad, sprøde persillekartofler, cremet broccolisalat og varm bearnaisesauce. Svinemørbraden renses for sener og overskydende fedt og skæres op på langs, så der bliver plads til fyldet. Indeni kommer en blanding af smøreost, fintskårne champignoner og rødløg, som gør kødet saftigt og giver mild, cremet smag. Udenpå pakkes mørbraden ind i baconskiver, der både holder fyldet på plads og bliver sprøde i ovnen. Den bages ved 200 grader varmluft, til baconen er gylden, og mørbraden er gennemstegt, typisk 35–45 minutter afhængigt af ovn og ønsket sprødhed. Som tilbehør laves små persillekartofler, der vendes i olie, salt og fintskåret persille og bages i ovnen, til de er gyldne og sprøde. Broccolisalaten samles af små buketter rå broccoli, rødløg, sprødstegt bacon og en dressing af cremefraiche, sukker, citronsaft, salt og peber, som vendes sammen med solsikkekerner. Til sidst varmes en bearnaisesauce op i en gryde og serveres til kødet, kartoflerne og salaten.