30 min
← Tilbage til opskrifter
Gnocchi i tomatsauce med burrata
Her får du en enkel italiensk-inspireret hverdagsret, hvor bløde gnocchi får lov til at suge smag til sig i en mild, cremet tomatsauce og toppes med kold, cremet burrata. Saucebasen laves på søde cherry tomater og rød peberfrugt, der steges med fint hakket hvidløg i olivenolie, til tomaterne begynder at kollapse og blive saftige. Kapers og citronsaft giver et lille syrligt og salt modspil til sødmen fra tomater og peber, så saucen ikke bliver tung. En smule vand og madlavningsfløde (fx havrefløde) gør den rund og blød, mens frisk basilikum vendes i og giver den klassiske grønne, aromatiske smag. De kogte gnocchi vendes direkte i panden, så de bliver dækket af saucen og varmet godt igennem. Ved servering lægges en hel burrata eller stykker af den ovenpå, så den langsomt smelter ned i den varme tomatsauce. Et ekstra drys frisk basilikum og lidt kværnet peber fuldender retten.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Sæt en stor gryde med vand over til gnocchi. Når vand koger, kog gnocchi efter pakkens anvisning, til den flyder op og er mør. Hæld vand fra og lad gnocchi stå klar.
2
Trin 2
Pil hvidløg og hak hvidløg fint. Skyl cherry tomater og skær cherry tomater i halve. Skyl peberfrugt, fjern kerner og skær peberfrugt i små tern. Skyl basilikum og pluk basilikumblade, læg lidt til side til pynt og hak resten groft.
3
Trin 3
Varm oliven olie op på en stor pande eller i en gryde ved middel varme. Steg hvidløg i 1 minut uden at det tager farve. Tilsæt cherry tomater og peberfrugt og steg 8-10 minutter, til tomat begynder at blive blød og saftig, og rør rundt jævnligt. Tilsæt kapers, citronsaft og vand og rør rundt. Lad det koge et par minutter. Hæld madlavningsfløde i og rør igen. Tilsæt hakket basilikum og lad saucen simre 5-7 minutter, til den bliver en smule tykkere. Smag til med peber krydderi.
4
Trin 4
Kom kogt gnocchi ned i tomatsauce og vend det hele godt rundt, så gnocchi bliver dækket af sauce og varmet igennem i 2-3 minutter.
5
Trin 5
Fordel gnocchi med tomatsauce i dybe tallerkener eller skåle. Læg burrata ovenpå (hel eller i grove stykker). Drys med resten af basilikumblade og lidt ekstra peber krydderi på toppen. Server med det samme, mens retten er varm og burrata er kold og cremet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse