Grøn pasta med parmesan og ristede hasselnødder

Her får du en enkel grøn pastaret, hvor saucen laves direkte på grønkål eller palmekål, hvidløg og parmesan og vendes med spaghetti. Resultatet er en cremet, glat grøn sauce, der klæber til pastaen og smager mildt, men fyldigt. Kålen blancheres kort sammen med hvidløg i det samme vand som spaghettien koger i. Det giver både smag til vandet og en blødere kål, der er nem at blende helt glat. Den varme kål blendes derefter med hvidløg, halvdelen af parmesanen og lidt af pastavandet, så du får en tyk, men flydende grøn sauce. Pastavandet binder osten og grøntsagerne og giver en naturligt cremet konsistens uden fløde. Den kogte spaghetti vendes i saucen i gryden, så alt bliver dækket jævnt. Ved servering toppes der med grofthakkede, ristede hasselnødder for sprødhed, resten af den fintrevne parmesan og et lille skvæt olivenolie. Det giver en god kontrast mellem den bløde, grønne pasta, den salte ost og de nøddeagtige, sprøde hasselnødder.