Hjemmelavet forloren hare med brun flødesovs, kogte kartofler og tyttebær

Her får du et helt enkelt, men virkelig tilfredsstillende måltid: tyndt skåret svinekød paneret i sprød panko, ovnstegte kartofler og en frisk, syrlig æbleslaw. Schnitzlerne dyppes først i æg og derefter i panko blandet med salt og peber. Den grove rasp giver en let og luftig panering, der bliver gylden og sprød, når kødet steges i rigeligt olie på panden. Resultatet er mørt svinekød med et sprødt ydre og mild smag. Kartoflerne skæres i tern med skræl og bages i ovnen med lidt olie, salt og peber. De får en gylden overflade og blødt indre, så de fungerer som en enkel, rustik base til kødet. Til sidst samler en hurtig æbleslaw det hele: sprød, snittet kål vendes med tern af frisk æble og cremet aioli, smagt til med salt og peber. Det giver en god balance mellem det sprøde, det cremede og det syrlige ved siden af de stegte elementer.