45 min
← Tilbage til opskrifter
Hjemmelavet forloren hare med brun flødesovs, kogte kartofler og tyttebær
Her får du et helt enkelt, men virkelig tilfredsstillende måltid: tyndt skåret svinekød paneret i sprød panko, ovnstegte kartofler og en frisk, syrlig æbleslaw. Schnitzlerne dyppes først i æg og derefter i panko blandet med salt og peber. Den grove rasp giver en let og luftig panering, der bliver gylden og sprød, når kødet steges i rigeligt olie på panden. Resultatet er mørt svinekød med et sprødt ydre og mild smag. Kartoflerne skæres i tern med skræl og bages i ovnen med lidt olie, salt og peber. De får en gylden overflade og blødt indre, så de fungerer som en enkel, rustik base til kødet. Til sidst samler en hurtig æbleslaw det hele: sprød, snittet kål vendes med tern af frisk æble og cremet aioli, smagt til med salt og peber. Det giver en god balance mellem det sprøde, det cremede og det syrlige ved siden af de stegte elementer.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 220 grader (varmluft). Skær kartofler i ca. 2 cm tern, læg dem på en bageplade med bagepapir, dryp med ca. 1 spsk olivenolie, drys med salt og lidt peber, og vend godt rundt.
2
Trin 2
Bag kartofler i 20-25 minutter, til de er gyldne og møre, og vend dem en gang undervejs.
3
Trin 3
Pisk æg i en dyb tallerken eller skål. Hæld panko i en anden tallerken, og bland med et godt nip salt og lidt peber. Dup schnitzel tør med køkkenrulle, og vend den først i æg og derefter i panko, så panering dækker hele kødet, og tryk paneringen let fast.
4
Trin 4
Varm resten af olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme, og steg schnitzel i 3-4 minutter på hver side, til panering er gylden og kødet er færdigstegt. Læg schnitzel på tallerken, evt. på et stykke køkkenrulle.
5
Trin 5
Skær æble i små tern. Kom kålsalat i en skål, tilsæt æbletern og aioli, rør godt rundt, og smag til med salt og lidt peber.
6
Trin 6
Anret schnitzel på tallerkener med ovnkartofler og æbleslaw ved siden af, og server straks.
Blev positivt overrasket; havde regnet med tung comfortfood, men æbleslawen og tyttebærrene gjorde det friskt nok til at jeg ville have mere. Pankoen gav fin sprødhed, det var sgu godt.
Skriv en anmeldelse