30 min
← Tilbage til opskrifter
Hurtig BBQ-krydret hvid fisk med purløgsdressing og hvidløgskartofler
Her får du et hurtigt fiskemåltid, hvor det hele handler om enkel tilberedning og klare smage. Hvid, fast fisk som sej eller kuller krydres generøst med BBQ-krydderi og salt, og steges kort på panden, til overfladen er let gylden og kødet bliver mælkehvidt og mat. Det giver et saftigt stykke fisk med mild røg og sødme fra krydderiet. Som bund i måltidet er der små, forkogte kartofler, der kun lige skal varmes færdig og vendes i smeltet smør, hakket hvidløg og salt lige før servering. Det gør dem bløde indeni med en fed, hvidløgsduftende overflade, der klæder den krydrede fisk. Ved siden af får du en frisk purløgsdressing, hvor fraiche røres med fint hakket purløg, salt og et nip peber. Den kølige, cremede syrlighed balancerer både smøret fra kartoflerne og krydderiet på fisken. Enkle komponenter, der tilsammen giver et komplet, let og hverdagsvenligt fiskemåltid på kort tid.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Bring stor gryde med saltet vand i kog. Skyl små kartofler hurtigt under koldt vand, kom i gryden og kog i 12-15 minutter, til de er møre, når du prikker i dem. Hæld vand fra, men lad kartofler blive i gryden med låg på. Mens kartofler koger: Skyl rucola og lad dryppe af. Skyl æble, fjern kernehus og skær æble i tynde både eller skiver. Skyl forårsløg og hak grøn top og den lyse del fint. Pil hvidløg og hak så fint som muligt. Skyl citron, riv lidt fint citronskal (kun det gule) og læg til side. Halver citron og pres saft fra den ene halvdel i en stor skål.
2
Lav dressing
Kom creme fraiche i en lille skål. Tilsæt halvdelen af hakket forårsløg, lidt salt og et nip peber krydderi. Rør rundt til dressing er jævn og stil til side.
3
Trin 3
Pisk citronsaft sammen med 1 teskefuld oliven olie, lidt salt og et nip peber krydderi i den store skål. Lige før servering vendes rucola og æble i skålen.
4
Forbered fisk
Dup fersk mørksejfilet tør med køkkenrulle. Rør tomatpasta/tomatpuré sammen med 1 teskefuld oliven olie, lidt salt og et lille nip peber krydderi i en kop, så det bliver til en tyk sauce. Smør tomatblanding på begge sider af fisk. Varm slip-let pande op til middelhøj varme. Tilsæt resten af oliven olie. Læg fisk på pande og steg 2-3 minutter på hver side, til den er let gylden udenpå og fast og hvid indeni. Tag fisk af panden og lad hvile et par minutter.
5
Gør kartofler klar
Sæt gryde med kartofler tilbage på komfur ved lav varme. Tilsæt smør, hakket hvidløg, 1-2 knib salt og et nip peber krydderi. Rør forsigtigt rundt i 1-2 minutter, til smør er smeltet, hvidløg dufter og kartofler er dækket.
6
Smag salat og dressing til
Vend rucola og æble godt rundt i citron-olien. Smag salat til med lidt mere salt og peber krydderi, og evt. lidt mere citronsaft fra den anden halvdel, hvis du vil have den mere frisk. Rør kort i dressing igen og smag til med en lille knivspids salt, peber krydderi og evt. en anelse citronskal for friskhed.
7
Anret
Fordel fisk på tallerkener. Læg hvidløgskartofler ved siden af og top kartofler med lidt af resterende forårsløg. Læg salat med rucola og æble ved siden af. Server med en god skefuld purløgsdressing (creme fraiche med forårsløg) på hver tallerken.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse