70 min
← Tilbage til opskrifter
Hurtig BBQ-krydret hvid fisk med purløgsdressing og hvidløgskartofler
Hurtig BBQ-krydret hvid fisk er en let hverdagsret, hvor fast sejfilet krydres med BBQ-kryddersalt og steges kort på panden, til den er gylden udenpå og mælkehvid og saftig indeni. Krydderiet giver en mild, røget sødme, som passer fint til den rene smag af fisken. Ved siden af får du små kartofler vendt i smeltet smør, hvidløg og salt, så de bliver bløde og duftende, og en sprød salat med peberagtig rucola og tynde æbleskiver i citron og olivenolie. En kølig purløgsdressing af creme fraiche binder det hele sammen og giver en frisk, cremet kontrast til både kartofler og krydret fisk. Retten passer til en travl aften, hvor maden skal være enkel uden at blive kedelig.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Bring en gryde vand i kog. Skyl 500 g små kartofler, og kog dem under låg i 12–15 minutter, til de er møre, når du prikker i dem. Bruger du forkogte kartofler, skal de kun koge 3–5 minutter, til de er gennemvarme. Hæld vandet fra, læg låg på, og stil gryden til side.
2
Klargør salat og pynt
Halver citron. Sæt 50 g citron til side til salaten, og skær 50 g citron i både til servering. Fjern kernehuset fra 150 g æble, og skær det i tynde, halve skiver. Skyl 40 g rucola, og lad det dryppe af. Pil 1 fed hvidløg, og hak det fint til kartoflerne. Hak 10 g purløg fint til dressingen.
3
Rør purløgsdressingen
Bland 10 g purløg, 75 g creme fraiche, 1 g salt og 0,2 g peber i en lille skål. Stil dressingen koldt, til retten serveres.
4
Steg fisken
Varm 7,5 ml olivenolie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Dup 250 g sejfilet tør med køkkenrulle, og krydr den på begge sider med 5 g BBQ-kryddersalt. Steg fisken i 2–3 minutter på hver side, til den er gylden udenpå, og kødet er mælkehvidt, mat og let at dele indeni.
5
Vend hvidløgskartoflerne
Lige inden servering sættes gryden med kartofler på svag varme. Vend 15 g smør, 1 fed hvidløg og 0,25 tsk. salt forsigtigt i kartoflerne i 1–2 minutter, til smørret er smeltet, og hvidløget dufter.
6
Bland salaten
Pres saften fra 50 g citron i en stor skål, og pisk den sammen med 7,5 ml olivenolie og 0,75 g salt. Vend 40 g rucola og 150 g æble i dressingen lige før servering.
7
Anret
Fordel fisk, hvidløgskartofler og salat på tallerkener. Server med purløgsdressingen og 50 g citron i både ved siden af.
Føles som en takeaway-grill, bare billigere og uden at slæbe grillen frem.
Skriv en anmeldelse