Hurtig pasta med grøntsagsfyldt kødsauce og grov spaghetti

Det her er en helt enkel omgang pasta med kødsauce, som er lige til at lave på en travl hverdag – uden at gå på kompromis med smagen. Du får en mild, tomatbaseret kødsauce med masser af grøntsager, som hele familien typisk spiser uden brok. Løg og hvidløg sauteres først i smør, så de bliver bløde og søde i smagen. Derefter brunes det magre hakkede oksekød, så du får den gode, dybe kødsmag. De revne eller fint ternede grøntsager – fx gulerod, fennikel, knoldselleri, blegselleri eller svampe – kommer i sammen med tomatpuré og får lov at stege kort, så grøntsagerne bliver møre uden at tage farve. Hakkede tomater, vand og tørret timian koges med til en simpel sauce, der tykner let og får en rund, tomatfyldt smag. Til sidst smages til med groft salt og friskkværnet peber og serveres direkte over nykogt pasta, fx spaghetti. Resultatet er en ukompliceret, mættende pastaret med grøntsager gemt i saucen.