60 min
← Tilbage til opskrifter
Ingefærstegt svinekød i wok med ris og grønt
Her får du en hurtig asiatisk inspireret hverdagsret med møre strimler af svinekød, duftende ingefærris og sprødstegte grøntsager i en sød-stærk sauce. Risene koges med friskrevet ingefær, som giver en mild varme og gør dem mere aromatiske end helt almindelig hvide ris. Imens vendes svinekødet i en smule hvedemel, så det får en let skorpe og kan tage godt imod krydderiblandingen med ingefær. Kødet steges hurtigt ved høj varme, så det bliver saftigt og får lidt stegeskorpe. Derefter kommer hvidløg, den hvide del af forårsløgene, en wokblanding af blandede grøntsager og groftrevet gulerod på panden. Det hele samles med en blanding af sojasauce og sød chilisauce, som tykner let omkring kød og grønt og giver en balance af salt, sødme og lidt styrke. Server den varme svinekødswok oven på eller ved siden af de luftige ingefærris og slut af med det grønne fra forårsløgene på toppen for friskhed og lidt sprødhed.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl risen i koldt vand i en sigte. Kom risen i en gryde med vandet, lidt af saltet, en smule af olien og lidt af ingefæren. Bring i kog, skru ned til lav varme, læg låg på og kog i ca. 10 minutter. Sluk, og lad risen stå med låg på i 10 minutter mere, til vandet er væk.
2
Trin 2
Imens renses guleroden. Riv guleroden groft. Skyl forårsløget, og skær den hvide del i tynde skiver og den grønne del i tynde ringe hver for sig. Pil hvidløget og hak det fint. Skær svinekødet i tynde strimler. Læg kødet i en skål, drys hvedemelet over sammen med lidt af ingefæren, lidt salt og lidt peber, og vend det godt rundt, så kødet er dækket.
3
Trin 3
Varm det meste af olien på en stor pande eller i en wok ved høj varme. Steg svinekødet i 3-4 minutter, til det er brunet på alle sider og færdigstegt. Tag eventuelt kødet af panden, hvis panden er meget lille. Skru til middelhøj varme. Kom hvidløget og den hvide del af forårsløget på panden sammen med kødet (eller alene først, hvis du tog kødet af), og steg i 1-2 minutter, til det dufter og bliver lidt blødt.
4
Trin 4
Tilsæt wokblandingen og den revne gulerod til panden. Drys resten af ingefæren over sammen med lidt salt og peber. Steg det hele i 3-4 minutter under omrøring, til grøntsagerne er varme og stadig har lidt bid. Rør sojasaucen og den søde chilisauce sammen i en lille skål. Hæld saucen over kødet og grøntsagerne på panden. Skru til middel varme, og lad det småkoge i 2-3 minutter, mens du rører, til saucen tykner lidt og fordeler sig godt.
5
Trin 5
Smag wokken til med salt og peber. Fluf risen op med en gaffel, og fordel den på tallerkener. Kom svinekødswokken ovenpå eller ved siden af risen, dryp eventuelt den sidste smule olie over, og top med det grønne fra forårsløget. Server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse