50 min
← Tilbage til opskrifter
Karrykylling med mangochutney og ris
Karrykylling med mangochutney og ris er en mild og cremet hverdagsret, hvor ristet karry, bløde løg og tynde porrestrimler møder hakkede tomater og piskefløde. Mangochutneyen giver saucen en rund frugtsødme og lidt syrlighed, som balancerer karryen uden at gøre retten stærk. Kyllingen simrer mør i den tykke sauce, mens risene koger ved siden af og er klar til at suge den gyldne sauce til sig. Retten passer fint til familien en almindelig aften og kan sagtens laves i en enkelt gryde plus en risgryde. Server den rygende varm i dybe tallerkener, gerne med lidt ekstra mangochutney ved siden af til dem, der kan lide den søde tone.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og kylling
Hak 0,5 stk. løg fint. Skær 300 g kyllingebrystfilet i strimler eller mundrette tern. Skær top og bund af 125 g porre, så kun den hvide og lysegrønne del bruges, flæk den på langs og skær den i ca. ½ cm tynde strimler. Skyl porrestrimlerne grundigt og lad dem dryppe af.
2
Kog risene
Skyl 160 g ris i koldt vand. Bring 280 g vand og 1 g salt i kog i en gryde, tilsæt risene, og læg låg på. Kog ved svag varme i ca. 12 minutter, til vandet er optaget. Sluk og lad risene trække under låg, mens karryen simrer.
3
Svits løg og karry
Varm 15 g rapsolie i en stor gryde ved middel varme. Svits 0,5 stk. løg i ca. 5 minutter, til de er bløde uden at tage farve. Drys 3 tsk. karry over og rør rundt i ca. 1 minut, så karryen dufter uden at brænde på.
4
Steg kylling og porre
Kom 300 g kylling i gryden og steg under omrøring, til kødet er hvidt udenpå. Tilsæt 125 g porre og rør rundt i ca. 2 minutter.
5
Simr karrysaucen
Tilsæt 200 g hakkede tomater, 250 g piskefløde, 30 g mangochutney, 0,25 tsk. salt og 0,5 g peber, og rør godt rundt. Bring i kog, skru ned til svag varme, læg låg på og lad retten simre i ca. 20 minutter. Rør indimellem, så intet brænder på. Kyllingen skal være gennemstegt med en kernetemperatur på mindst 75 °C, og saucen tyk og cremet.
6
Servér
Løs risene med en gaffel og server dem med den varme karrykylling i dybe tallerkener.
Blev lidt tykkere og sødere end jeg regnede med, men stadig et solidt hverdagsmåltid. Kan godt finde på at skrue lidt ned for chutney næste gang.
Skriv en anmeldelse