Karrykylling med mangochutney og ris

Her får du en mildt krydret karrykylling i en tyk, cremet flødesauce med tydelig sødme og syrlighed fra mangochutney – serveret enkelt med kogte ris. Kyllingefileterne skæres i strimler eller tern og får hurtigt farve i gryden sammen med bløde, svitsede løg og karry, der ristes kort for at få den runde karrysmag frem uden at blive bitter. De hvide dele af porren skæres i tynde strimler og kommes ved, så de bevarer lidt bid og giver en mild, grøn løgsmag. Derefter koges retten sammen med hakkede tomater, piskefløde og et gavmildt skvæt stærk mangochutney, som faktisk mest giver dyb frugtsødme og fylde til saucen. Salt og peber afrunder smagen. Når det hele har simret stille, bliver saucen tæt og cremet, og kyllingen mør. Server karrykyllingen rygende varm i dybe tallerkener med nykogte ris, som suger den kraftige sauce til sig.