180 min
← Tilbage til opskrifter
Klassisk forloren hare med brun flødesovs, kartofler, broccoli og grønne bønner
Klassisk forloren hare er et saftigt farsbrød af hakket gris og kalv, rørt med havregryn, mælk og æg og dækket med bacon, der bliver gyldent i ovnen. Farsen krydres enkelt med salt og peber, så den milde kødsmag står tydeligt, mens baconen giver salt, fedme og en let sprød overflade. Når farsbrødet er brunet, bager det færdigt med mælk omkring sig. Den smagfulde væske bruges som base for en rund brun flødesovs med ribsgelé og lidt kulør. Retten serveres med kogte kartofler, broccoli, grønne bønner og ekstra ribsgelé. Det giver en klassisk dansk tallerken med blødt farsbrød, cremet sovs og grøntsager med lidt bid.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Rør farsen
Rør 200 g hakket gris og kalv sejt med 0,5 tsk. salt og 0,5 g peber. Tilsæt 20 g havregryn, 25 ml mælk og 0,5 stk. æg, og rør farsen glat.
2
Form og brun farsbrødet
Form farsen til et aflangt farsbrød i et lille ovnfast fad. Dæk overfladen med 60 g bacon. Bag midt i ovnen ved 225 °C almindelig ovn i cirka 20 minutter, til baconen er brunet.
3
Bag færdig med mælk
Skru ovnen ned til 175 °C. Hæld 1,25 dl mælk omkring farsbrødet, og bag videre cirka 30 minutter, til farsbrødet er gennemstegt. Tag det ud og hold det varmt.
4
Kog kartoflerne
Kog 500 g kartofler i vand, til de er møre, cirka 15–20 minutter. Hæld vandet fra og hold dem varme.
5
Tilbered grøntsagerne
Del 200 g broccoli i buketter, og nip 100 g grønne bønner. Damp eller kog grøntsagerne 3–4 minutter, til de er møre men stadig har bid.
6
Lav den brune flødesovs
Si væsken fra fadet over i en gryde. Tilsæt 128 g madlavningsfløde, 10 g ribsgelé, 2,25 g salt og 0,5 g peber. Bring saucen i kog, og lad den småkoge under omrøring, til den samler sig. Rør 2 g madkulør i lidt ad gangen til ønsket farve.
7
Skær og server
Skær den forlorne hare i skiver. Server med kartofler, broccoli, grønne bønner, brun flødesovs og 5 g ribsgelé ved siden af.
Skiftede almindelig mælk ud med kærnemælk og skruede lidt ned for havregrynene – gjorde farsen mere saftig og mindre kornet. Blev rost hele vejen rundt, så den ændring får et fast slot i min opskrift.
Min søn spiste det hele og ville ha’ rester med i madpakken, så det må siges at være en succes.
Laver den igen næste weekend i sommerhuset, smart og tryg ret efter en lang nattevagt.
Ungerne åd det uden brok, og 14-årige spurgte om ekstra sovs. Følte mig som vinder, i al ydmyghed, baconkanten var min.
Skriv en anmeldelse