45 min
← Tilbage til opskrifter
Koteletter i fad med peberfrugt
Koteletter i fad med peberfrugt er klassisk dansk hverdagsmad, hvor brunede svinekoteletter bager færdige i en cremet tomat-flødesauce med paprika og oregano. Sprøde bacontern giver røget dybde, mens gyldne champignon, rødløg og strimler af rød peberfrugt gør fadet saftigt og farverigt. En skvæt balsamico giver saucen en mild syrlighed, der løfter fløden. Koteletterne brunes kun kort på panden og får resten af tiden i ovnen, så de holder bedst på saften under saucen. Retten passer stort set sig selv, når fadet først er sat ind, og er nem at lave til familien på en almindelig hverdag. Server den med kogte ris eller kartoffelmos, der kan suge den lækre sauce op, og gerne en grøn salat ved siden af.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered ovn og grøntsager
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skær 125 g champignon i kvarte, og hak 0,5 stk. rødløg groft. Skær 0,5 stk. rød peberfrugt i tynde strimler, og hak 10 g persille.
2
Brun koteletterne
Dup 350 g koteletter tørre, og krydr dem på begge sider med 1 g salt og 0,2 g peber. Varm 5 g smør på en pande ved høj varme, og brun koteletterne ca. 1 minut på hver side. Læg dem tæt i et ildfast fad, der kun er lidt større end koteletterne.
3
Steg baconen
Steg 75 g bacon i tern på samme pande ved middelhøj varme i 3-4 minutter, til den er sprød. Fordel baconen over koteletterne i fadet.
4
Kog tomat-flødesaucen
Kom 200 g hakkede tomater, 150 g piskefløde, 1 tsk. paprika og 0,5 g oregano på panden, og lad det koge op. Smag til med 8 g balsamico, 0,5 g salt og 0,2 g peber, og hæld saucen over koteletterne.
5
Svits champignon og rødløg
Skyl panden, og varm 5 g smør ved middelhøj varme. Svits 125 g champignon i 4-5 minutter, til de har fået god kulør. Tilsæt 0,5 stk. rødløg, og steg ca. 1 minut mere. Fordel det hele i fadet omkring koteletterne.
6
Top og bag fadet
Fordel 0,5 stk. rød peberfrugt i strimler over koteletterne, og tryk dem let ned i saucen. Læg 10 g persille i midten, og drys med 0,1 g peber. Bag fadet i ca. 20 minutter, til koteletterne er gennemstegte med en kernetemperatur på ca. 65 °C, og saucen bobler.
7
Server
Lad fadet hvile i et par minutter, og server koteletterne med kogte ris eller kartoffelmos, som kan suge saucen op.
Minder mig om en søndag i Latinerkvarteret hvor en nabo bankede på med en form magen til denne.
Trinene var nemme at følge og passer godt til en travl hverdag mellem arbejde og værksted. Mangler lige et par konkrete minutter på hvor længe koteletterne skal have i fadet, så jeg ikke gætter.
Skriv en anmeldelse