30 min
← Tilbage til opskrifter
Krydret kyllingeburger med karamelliserede rødløg og ovnfritter
Her får du en saftig kyllingeburger med sød-syrlige karamelliserede rødløg og ovnbagte kartoffelfritter – et helt klassisk burger-måltid, bare i en lettere kyllingeudgave. Kyllingebrysterne flækkes, så de får en jævn tykkelse, og marineres i en krydret blanding med hvidløg og Panamad-krydderi, der giver varme noter af spidskommen, chili, cayenne og oregano. Det giver masser af smag og en let krydret overflade, mens kødet forbliver mørt indeni. Rødløg steges langsomt, til de er bløde, og koges så ind med balsamico, lidt vand og sukker, så de bliver tæt karamelliserede med en god balance mellem sødme og syrlighed. De varme løg bliver en vigtig del af fyldet. Briochebollerne varmes kort, så de er let sprøde udenpå og bløde indeni, og smøres med mayonnaise. Burgeren samles med marineret stegt kylling, karamelliserede rødløg, friske tomatskiver og sprød blandet salat. Ved siden af bages grove kartoffelfritter i ovnen med olie, salt og peber, til de er gyldne og sprøde udenpå og bløde indeni.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 220 grader (almindelig ovn). Skyl kartofler og skær i stave som fritter. Fordel kartofler på bageplade med bagepapir, dryp med lidt olie, drys med salt og peber, og vend godt rundt. Bag i 25-30 minutter, til kartofler er gyldne og sprøde, og vend et par gange undervejs.
2
Trin 2
Pil rødløg og skær i tynde skiver. Hak hvidløg fint. Skær tomat i skiver. Skyl salat og lad det dryppe af.
3
Trin 3
Varm lidt olie på pande ved middel varme. Steg rødløg i 5-7 minutter, til løg er blødt. Tilsæt sukker og rør rundt i 1 minut. Hæld balsamico og vand på panden, rør godt og lad det koge stille i 3-5 minutter, til løg er mørkt, blødt og sødt, og der næsten ikke er væske tilbage. Tag pande fra varmen.
4
Trin 4
Bland spidskommen, en lille knivspids chili krydderi og et lille drys oregano i en skål. Tilsæt hvidløg og 1-2 spsk olie, og rør det til en tyk krydderolie. Skær kyllingebrystfilet igennem på langs, så du får flade stykker. Læg kylling i skålen, vend godt rundt, og lad det trække mens kartofler bager videre.
5
Trin 5
Varm ren pande med lidt olie ved middel til middelhøj varme. Steg kylling 3-5 minutter på hver side, til kylling er gylden og stegt igennem. Tag kylling af panden og lad det hvile et par minutter. Del brioche burgerboller i to, læg boller på rist og varm i ovn de sidste 3-4 minutter sammen med kartofler, så boller bliver let sprøde og varme.
6
Trin 6
Smør begge sider af varme boller med mayonnaise. Læg salat på underboller, derefter kylling, lidt karamelliseret rødløg og tomatskiver. Læg overboller på.
7
Trin 7
Fordel krydret kyllingeburger og ovnfritter på tallerkener. Server resten af karamelliseret rødløg og eventuel resterende salat ved siden af.
Virkelig saftig burger, løgene gør det.
Skriv en anmeldelse