50 min
← Tilbage til opskrifter
Kylling i cremet basilikumsauce med smørkartofler og æblesalat
Kylling i cremet basilikumsauce med smørkartofler og æblesalat er et helt måltid, hvor tre enkle dele spiller godt sammen. Kyllingestrimlerne krydres med hvidløg og oregano og steges gyldne, før de vendes i en blød flødesauce med hvidløg og masser af frisk, groft hakket basilikum. Til kyllingen serveres små, halverede kartofler med skræl, vendt i en klat smør, og en sprød salat med tynde æbleskiver i en enkel olivenoliedressing. Æblets friske syrlighed løfter den cremede sauce, og ristede solsikkekerner og lidt ekstra basilikum på toppen giver både crunch og duft. En nem hverdagsret, der passer til både to og hele familien.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Bring 1000 g vand og 0,25 tsk. salt i kog i en stor gryde. Skyl 400 g små kartofler, skær dem i halve med skrællen på, og kog dem i 10-15 minutter, til de er møre, når du stikker i dem med en kniv.
2
Klargør salat, æble, hvidløg og basilikum
Skyl 60 g blandet salat i koldt vand, og lad den dryppe af. Skær 150 g æble i tynde, halve skiver. Pres eller hak 1 fed hvidløg fint. Hak 10 g basilikum til saucen groft, og hak 5 g basilikum til pynt for sig.
3
Steg kyllingen
Skær 300 g kyllingebryst i ca. 3 cm tykke strimler, og vend dem i en skål med 2 g hvidløgspulver, 1 g tørret oregano og 5,47 ml olivenolie. Varm 5,47 ml olivenolie op på en stegepande ved middelhøj varme, og steg kyllingen i 3-4 minutter på hver side, til kødet er hvidt hele vejen igennem uden antydning af rødt (ca. 75 °C i midten). Læg kyllingen på en tallerken.
4
Vend kartoflerne i smør
Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem med 10 g smør i den varme gryde. Læg låg på, så de holder sig lune.
5
Lav basilikumsaucen
Smelt 10 g smør med 5,47 ml olivenolie i samme pande ved middelhøj varme, og steg 1 fed hvidløg i 1-2 minutter uden at det tager farve. Rør 4 g grøntsagsbouillon ud i 50 g vand, og hæld det på panden sammen med 200 g madlavningsfløde og 10 g hakket basilikum til saucen. Lad saucen simre i 2-3 minutter, og krydr med 0,5 g salt og 0,2 g peber.
6
Varm kyllingen i saucen
Læg kyllingestrimlerne tilbage i saucen, og lad dem blive gennemvarme i 1-2 minutter.
7
Vend æblesalaten
Pisk 5,47 ml olivenolie, 0,3 g salt og 0,1 g peber sammen i en stor skål. Vend 60 g salat og 150 g æble i dressingen lige før servering, så salaten forbliver sprød.
8
Anret og server
Anret smørkartofler, kylling i basilikumsauce og æblesalat på tallerkener. Drys 20 g solsikkekerner og 5 g basilikum over lige før servering.
Laver den her igen næste uge – kyllingen var nem at få saftig og saucen fik lige det pift med en smule citron.
Rakte ok til mig og konen, men ungerne var sultne så jeg måtte lave ekstra kartofler. Næste gang laver jeg bare lidt mere af det stivelsesholdige.
Skriv en anmeldelse