30 min
← Tilbage til opskrifter
Kylling i cremet basilikumsauce med smørkartofler og æblesalat
Her får du et helt måltid på tallerkenen: møre smørvendte kartofler, saftige kyllingestrimler i cremet basilikumsauce og en frisk, sprød æblesalat med blandet salat og solsikkekerner. Kartoflerne koges med skræl, så de bevarer både smag og struktur. Når de er møre, vendes de blot med smør og lidt salt – enkelt, men det giver en rund, mild bund til resten af retten. Kyllingebryst skæres i strimler og krydres med en krydderiblanding af hvidløg og urter. De steges hurtigt, så de får farve uden at blive tørre. I samme pande laves saucen: friskpresset eller finthakket hvidløg steges kort i smør og olie, inden madlavningsfløde, grøntsagsbouillon og hakket basilikum får lov at simre til en blød, cremet sauce, der smager tydeligt af urter og hvidløg. Som modspil vender du sprød salat og tynde skiver æble i en enkel olie-dressing. Til sidst anrettes kartofler, kylling og salat på tallerkenen, saucen fordeles over kyllingen, og retten toppes med solsikkekerner og resten af basilikummen for crunch og friskhed.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Fyld en stor gryde med vand og lidt salt, og bring den i kog. Skyl kartoflerne, og skær dem i halve, men lad skrællen blive på. Kom kartoflerne i det kogende vand, og kog dem i ca. 10-15 minutter, til de er møre, når du stikker i dem med en kniv.
2
Trin 2
Mens kartoflerne koger, skyl salaten, og lad den dryppe af. Skyl æblet, og skær det i tynde både eller halve skiver. Hak hvidløget fint. Skyl basilikummen, tør den let, og hak den groft. Læg lidt basilikum til side til pynt.
3
Trin 3
Opløs grøntsagsbouillonen i 400 ml vand i en skål eller kande, og rør rundt til den er opløst. Skær kyllingen i strimler. Varm lidt af olien på en stor pande ved middelhøj varme, og steg kyllingen i ca. 3-4 minutter på hver side, til den er gylden og stegt igennem. Tag kyllingen af panden og læg den til side.
4
Trin 4
Hæld lidt af olien i en stor skål sammen med lidt salt og peber, hvis du har det i køkkenet, og pisk det kort sammen med en gaffel. Vend salaten og æbleskiverne i skålen lige før servering. Når kartoflerne er møre, hælder du vandet fra. Kom smør i gryden sammen med de varme kartofler, og vend rundt til kartoflerne er dækket af smør. Smag til med lidt salt, hvis du har.
5
Trin 5
Kom resten af olien og lidt af smørret på panden, hvor du stegte kyllingen, og varm op ved middel varme. Steg hvidløget i 1-2 minutter, uden at det bliver brændt. Hæld madlavningsfløden og bouillon-vandet på panden til hvidløget. Tilsæt det meste af den hakkede basilikum, og lad saucen småkoge i 3-5 minutter, til den bliver lidt tykkere. Rør rundt undervejs.
6
Trin 6
Læg kyllingestrimlerne ned i saucen på panden, og lad det småkoge i yderligere 2-3 minutter, så kyllingen bliver varm igen og tager smag af saucen.
7
Trin 7
Anret de smørvendte kartofler, kylling i basilikumsauce og æblesalat på tallerkener. Hæld lidt ekstra sauce over kyllingen, og drys solsikkekerner og resten af basilikummen over retten lige før servering.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse