Kyllingebryst i peberflødesovs – nem opskrift

Her får du et kyllingefad, hvor saftige kyllingebryster bages færdige i ovnen i en fyldig peberflødesauce med bacon, løg og rød peberfrugt. Først brunes kyllingebrysterne hurtigt på panden i smør, så de får en god stegeskorpe og krydres med salt og friskkværnet peber. De lægges i et ildfast fad, hvor de senere suger smag af saucen under bagningen. På samme pande steges bacontern næsten sprøde, så fedtet smelter og giver bund til resten af retten. Fint hakket rødløg og hvidløg samt små tern af rød peberfrugt kommes ved og steger kort med, så løgene bliver bløde, og peberen får sødme. Paprika og oregano røres i, og der hældes fløde på, som samler det hele til en cremet sauce. En skefuld gastrik giver syre og balance; alternativt kan du bruge hvidvinseddike og lidt sukker. Saucen koges hurtigt op, smages grundigt til med salt og peber og hældes over kyllingen i fadet. Til sidst bages det hele i ovnen, til kyllingen er gennemstegt og mør, og saucen er tyk, krydret og mættende.