Kyllingegryde med peanut og tomat

Her får du en enkel, mættende kyllingegryde, hvor jordnødder og tomat giver den klassiske, vestafrikansk-inspirerede peanutsmag. En hel kylling skæres i stykker og brunes først, så kødet får smag og lidt stegeskorpe. Derefter simrer den sammen med grofthakkede løg, hakkede tomater, tomatpuré og en lille frisk chili, der giver en mild til middel styrke – alt efter hvor meget du bruger. Kyllingen koges mørt i vand, lige præcis så det dækker. Når kødet har taget godt med smag, røres både jordnøddesmør og fint hakkede, usaltede jordnødder i. Det tykner gryden og gør saucen cremet, nøddeagtig og afrundet, uden at blive tung. Samtidig kommes basmatiris direkte i gryden, så de suger kraften fra kylling, tomat og peanuts til sig, mens retten simrer færdig. Resultatet er en fuldendt én-grydes-ret: møre kyllingestykker, kraftig peanut-tomatsauce og ris, der koger med i samme gryde.