30 min
← Tilbage til opskrifter
Kyllingegryde med peanut og tomat
Kyllingegryde med peanut og tomat er en mættende én-grydes-ret inspireret af det vestafrikanske køkken, hvor jordnødder og tomat smelter sammen til en cremet, nøddeagtig sauce. Kyllingestykker med skind og ben brunes først og simrer derefter møre med løg, hakkede tomater, tomatpuré og lidt frisk chili, der giver en mild varme. Til sidst røres peanutbutter og fint hakkede, usaltede peanuts i sammen med basmatiris, som koger færdig direkte i gryden og suger smagen af kylling, tomat og peanuts til sig. Resultatet er en lun og fyldig gryderet med møre kyllingestykker og ris i samme gryde – oplagt til en hyggelig hverdagsaften, hvor gryden passer sig selv.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør kylling, løg, chili og peanuts
Hak 1 stk. løg groft. Del 0,5 stk. hel kylling i 6-8 stykker med skind og ben. Hak 5 g chili fint, og fjern gerne kernerne, hvis retten skal være mild. Hak 25 g usaltede peanuts fint med en kniv eller i en blender.
2
Brun kyllingen
Varm 10 g rapsolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Brun stykkerne af 0,5 stk. kylling i 5-7 minutter, til de er let gyldne på alle sider, og tag dem op på en tallerken.
3
Svits løgene
Kom 1 stk. løg i gryden, og svits dem ved middel varme i 4-5 minutter, til de er klare og bløde.
4
Lad kyllingen simre i tomat
Rør 200 g hakkede tomater, 35 g tomatpuré og 5 g chili i løgene. Læg kyllingestykkerne tilbage, og hæld 700 g vand på, så det lige dækker kødet. Tilsæt 2 g salt og 0,3 g peber, bring det i kog, og lad gryden simre under låg ved svag varme i ca. 30 minutter.
5
Tilsæt peanuts og ris
Rør 3 spsk. peanutbutter glat med en skefuld af den varme væske, og rør det i gryden sammen med 25 g hakkede peanuts og 100 g basmatiris. Lad gryden simre under låg ved svag varme i ca. 25-30 minutter, til risene er møre, og kyllingen er helt gennemkogt ved benet (ca. 75 °C). Rør forsigtigt af og til, så retten ikke brænder på, og spæd med lidt vand, hvis den bliver for tyk.
6
Hvil og server
Tag gryden af varmen, og lad den hvile 5 minutter under låg. Rør peanut-tomatsaucen godt igennem, og server kyllingestykkerne med ris og sauce i dybe tallerkener.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse