30 min
← Tilbage til opskrifter
Kyllingequesadillas med spinat og ost
Her får du mexicansk-inspirerede quesadillas fyldt med cremet, krydret kylling, spinat og smeltet ost – og alt laves på panden på omkring en halv time. Kyllingebryst skæres i tynde strimler og brunes på en pande i lidt olie sammen med fajita-krydderi, så kødet får masser af smag og gylden overflade. Finthakket rødløg kommes ved og steger kort med, før tomatpuré får lov at riste et par minutter og give dybde. Herefter røres fed creme fraiche i direkte på panden, så du får en tyk, cremet sauce, der binder fyldet sammen. Spinat vendes i til sidst og falder sammen i den varme kyllingeblanding. Fyldet fordeles på halvdelen af hver tortilla sammen med rigeligt revet ost, og tortillaerne foldes til halvmåner. De steges på samme pande, til de er sprøde og gyldne udenpå, og osten er helt smeltet indeni. Til sidst skæres de i trekanter og serveres varme med kold creme fraiche på toppen, friske skiver avocado, fintskåret forårsløg og limebåde til at presse saft over.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær kylling i tynde strimler. Pil og hak rødløg fint. Skyl spinat. Skyl forårsløg og skær i tynde skiver. Skær avocado i skiver lige før servering, så den ikke bliver brun. Skær lime i både.
2
Trin 2
Varm en stor pande op til middelhøj varme med rapsolie og steg kylling i 4-5 minutter til den er let gylden. Drys fajita krydderi og salt over og steg 1 minut mere, mens du rører rundt. Tilsæt hakket rødløg til panden og steg 2-3 minutter til løg er blødt. Rør tomatpuré i og steg 1-2 minutter, så det får smag.
3
Trin 3
Skru ned til middel varme og tag ca. 50 g creme fraiche fra i en lille skål til topping. Kom resten (ca. 100 g) på panden og rør det sammen med kylling og løg til en cremet sauce. Vend spinat i og lad det falde sammen 1-2 minutter. Sluk for varmen.
4
Trin 4
Lun tortilla kort på tør pande, hvis de virker stive. Læg en tortilla på et skærebræt, fordel kyllingefyld på halvdelen, drys godt med revet mozzarella ovenpå og fold tortilla sammen til en halvmåne. Fortsæt til al fyld og ost er brugt.
5
Trin 5
Varm samme pande igen på middel varme med et tyndt lag rapsolie og læg 1-2 quesadillas på panden ad gangen. Steg 2-3 minutter på hver side til tortilla er gylden og sprød, og osten er smeltet. Gentag til alle er stegt. Læg quesadillas på et bræt og skær hver i 2-3 trekanter og anret på tallerkener. Top med klatter af kold creme fraiche, skiver af avocado og drys forårsløg over. Læg limebåde ved siden af og pres limesaft over lige før du spiser.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse