50 min
← Tilbage til opskrifter
Kyllingeschnitzler med kartofler, bearnaise og sprød salat
Kyllingeschnitzler med kartofler og bearnaise er et klassisk, ukompliceret måltid, hvor tynde skiver kyllingebryst steges gyldne på panden på få minutter. Kødet er mildt og saftigt, så retten falder i god jord hos både børn og voksne, og de kogte kartofler giver en blød, mættende base. Lun bearnaise binder det hele sammen med sin cremede fylde og friske syre, mens en sprød salat af gulerødder, agurk og iceberg i tynde strimler giver et køligt modspil. Det er en oplagt hverdagsret, når der skal stå god, velkendt mad på bordet uden mange gryder i gang, og det meste klares, mens kartoflerne koger.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Skræl 500 g kartofler, og skær dem i halve eller kvarte, så stykkerne er nogenlunde lige store. Bring 1000 g vand i kog med 0,25 tsk. salt, kom kartoflerne i, og kog dem i 15-20 minutter, til de er møre, når du stikker i dem med en kniv.
2
Klargør schnitzlerne
Mens kartoflerne koger, skær 300 g kyllingebrystfilet i tynde, flade skiver på langs, og bank dem evt. let ud, så de får ensartet tykkelse. Krydr dem på begge sider med 1 g salt og 0,2 g friskkværnet peber.
3
Steg schnitzlerne
Varm 10 g rapsolie på en pande ved middelhøj varme. Steg schnitzlerne 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte uden rødt i midten (ca. 75 °C). Læg dem på en tallerken, og lad dem hvile kort.
4
Lav den sprøde salat
Skræl 150 g gulerødder, og skær dem og 150 g agurk i tynde strimler. Snit 150 g icebergsalat fint. Bland det hele i en skål, drys med 0,1 g peber, og vend rundt.
5
Varm bearnaisen
Hæld 120 g færdiglavet bearnaisesauce i en lille gryde, og varm den forsigtigt ved lav til middel varme under omrøring i 3-5 minutter, til den er varm og tyk. Den må ikke koge, da den kan skille.
6
Servér
Hæld vandet fra kartoflerne, og lad dem dampe af uden låg i et par minutter. Anret kyllingeschnitzlerne med kartofler og salat, og hæld den lune bearnaise over kartoflerne og lidt over kyllingen. Servér med det samme.
Føles som den gode kantineklassiker fra skoledagen – enkel, tryg og altid et hit.
Lidt tungt pga bearnaisen, men salaten og kogte kartofler gør det mere almindeligt – ikke noget jeg ville spise hver dag.
Rigtig nem hverdagsret, men smagen blev lidt flad fordi bearnaisen tog for meget fokus. Næste gang ville jeg krydre schnitzlerne mere og toppe med lidt syltede rødløg eller citron.
Skriv en anmeldelse