30 min
← Tilbage til opskrifter
Kyllingeschnitzler med kartofler, bearnaise og sprød salat
Her får du et helt klassisk hverdagsmåltid: sprødstegte kyllingeschnitzler med kogte kartofler, lun bearnaisesauce og en enkel, sprød salat af gulerødder, agurk og iceberg. Kyllingeschnitzlerne steges bare direkte på panden i lidt fedtstof, til de er gyldne udenpå og gennemstegte indeni. De er hurtige at lave og milde i smagen, så de går rent hjem hos både børn og voksne. Kartoflerne koges møre i letsaltet vand, så de får en blød og mild smag, der passer godt til den kraftigere bearnaise. Bearnaisesaucen varmes nænsomt op i en lille gryde, så den bliver tyk og cremet uden at skille – den binder retten sammen og giver fedme og syre til både kød, kartofler og salat. Salaten laves helt enkelt ved at snitte gulerødder, agurk og iceberg i tynde strimler. Det giver et friskt, sprødt modspil til den varme, cremede bearnaise og de mættende kartofler.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl og skræl kartofler, og skær dem i halve eller kvarte, så stykker er nogenlunde lige store. Kom vand i en gryde sammen med ca. halvdelen af salt, bring vand i kog, kom kartofler i gryde, og kog i 15-20 minutter til kartofler er møre, når du stikker i dem med en kniv.
2
Trin 2
Mens kartofler koger, skær kylling i flade skiver på langs, og krydr kylling på begge sider med resten af salt og friskkværnet peber. Varm rapsolie på en pande ved middelhøj varme, steg kylling 3-4 minutter på hver side til stykker er gyldne og stegt igennem, og tag kylling af panden og lad det hvile på en tallerken.
3
Trin 3
Skræl gulerødder, og skær gulerødder og agurk i tynde strimler eller små stave. Snit salat fint, bland gulerødder, agurk og salat i en skål, krydr salat med lidt peber og evt. en lille knivspids salt, og vend rundt.
4
Trin 4
Hæld færdiglavet bearnaise sauce i en lille gryde, og varm sauce forsigtigt op ved lav til middel varme under omrøring i 3-5 minutter til sauce er varm og tyk. Den må ikke koge.
5
Trin 5
Hæld vand fra kartofler, når de er møre, og lad dem dampe af uden låg et par minutter. Anret kyllingeschnitzler på tallerkener med kogte kartofler og sprød salat ved siden af, hæld varm bearnaise sauce over kartofler og lidt over kylling, og server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse