30 min
← Tilbage til opskrifter
Laks med honning-sennep, lun kartoffelsalat og baconsvøbte bønner
Her får du et helt måltid på tallerkenen: mørt stykke laks med sød-stærk honning-sennep, en cremet lun kartoffelsalat med urter og spinat, og grønne bønner svøbt i sprød bacon. Laksen steges først på skindsiden, så den får sprødt skind og saftigt kød. Til sidst glaseres den på panden med en blanding af honning-sennepsdressing, grov sennep og lidt citronsaft, som giver en fin balance mellem sødme, syre og mild styrke fra senneppen. Kartoffelsalaten er lun og mættende. De kogte, halverede kartofler vendes i en dressing af creme fraiche, grov sennep, citronsaft, salt og peber. Frisk spinat og masser af hakket dild blandes i, så salaten både føles cremet, frisk og urteagtig. Som sprødt, salt tilbehør får du grønne bønner vendt i olie, krydderiblandingen "Hvide Løjer & Urter", salt og peber, svøbt i bacon og bagt i ovnen til bønnerne er møre og baconen gylden og sprød. Lidt smuldret bacon og ekstra dild ovenpå kartoffelsalaten samler retten.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 220 grader (varmluft). Fyld en gryde med vand, tilsæt lidt salt, og bring i kog. Skyl små kartofler og halver dem. Kog kartofler i 12-15 minutter, til de er møre, og hæld vand fra. Skyl spinat hurtigt i koldt vand og lad dryppe af. Skyl dild og hak det groft, men gem et lille bundt til pynt. Skyl citron og skær i både.
2
Trin 2
Læg haricots verts på en bageplade med bagepapir. Dryp med lidt olivenolie, drys med cirka halvdelen af allround krydderi samt lidt salt og peber, og bland godt rundt. Skær bacon i skiver fra hinanden. Tag små bundter haricots verts og rul bacon omkring, så du får flere små pakker. Læg baconpakker og evt. resterende baconstykker på bagepladen. Bag midt i ovn i 10-12 minutter, til bacon er gyldent og sprødt og haricots verts er møre.
3
Trin 3
Når bacon er færdig, tag bageplade ud. Læg baconpakker til side til servering. Hak de sprøde løse baconstykker groft med kniv, så du har smuldret bacon til senere.
4
Trin 4
Hæld creme fraiche i en stor skål. Tilsæt cirka halvdelen af sennep, saft fra 1-2 citronbåde, lidt salt og peber. Rør til en glat dressing. Smag til – tilsæt mere citron, salt eller peber hvis du vil. Kom varme kartofler i skålen med dressing. Tilsæt spinat og det meste af hakket dild. Vend forsigtigt rundt, til alt er dækket af dressing, og spinat begynder at falde lidt sammen. Lad kartoffelsalat stå lun på køkkenbord.
5
Trin 5
Dup lakseportioner tør med køkkenrulle. Krydr på begge sider med resten af allround krydderi samt lidt salt og peber. Varm resten af olivenolie på en pande ved middelhøj varme. Læg laks på panden og steg 3-4 minutter på den ene side, til den er gylden. Vend laks og steg 3-5 minutter på den anden side, til laks er færdigstegt, men stadig saftig.
6
Trin 6
Mens laks steger, rør honey mustard sammen med resten af sennep og saft fra en citronbåd i en lille skål. Tag panden af varmen, og fordel honning-sennepsblanding ovenpå laks. Lad laks stå på den varme pande 1-2 minutter, så glaseringen bliver varm og lidt tyk.
7
Trin 7
Anret lun kartoffelsalat på tallerkener. Drys smuldret bacon ovenpå kartoffelsalat, og drys med resten af hakket dild. Læg lakseportioner ved siden af kartoffelsalat. Kom baconsvøbte haricots verts på tallerkenen. Server med ekstra citronbåde, så man kan presse lidt citronsaft over laks og grønt ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse