80 min
← Tilbage til opskrifter
Laks med honning-sennep, lun kartoffelsalat og baconsvøbte bønner
Laks med honning-sennep, lun kartoffelsalat og baconsvøbte bønner er en hverdagsret med lidt ekstra fest over sig. Laksen steges med skindsiden nedad, så den bliver saftig indeni, og får til sidst en blank glace af honning-sennepsdressing, grov sennep og et skvæt citron, der smager både sødt, syrligt og en anelse skarpt. Til laksen hører en cremet, lun kartoffelsalat med creme fraiche, sennep, frisk spinat og masser af dild, toppet med smuldret sprød bacon. Grønne bønner svøbt i bacon og bagt i ovnen giver et salt og sprødt modspil til den milde fisk. Retten samler varm og frisk på én tallerken og passer fint, når der skal noget lidt mere mættende på bordet.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Tænd ovnen på 240 °C (220 °C varmluft). Bring 1000 g vand og 2 g salt i kog i en mellemstor gryde. Skyl 400 g små kartofler, og halver dem med skræl. Kog kartoflerne i 12–15 minutter, til de nemt kan deles med en kniv, og hæld vandet fra.
2
Svøb og bag bønnerne
Skær enderne af 150 g grønne bønner. Vend bønnerne på en bageplade med bagepapir med 5,47 ml olivenolie, 1 g hvidløgspulver, 0,5 g tørret oregano, 0,3 g salt og 0,1 g peber. Saml bønnerne i små bundter, ca. to pr. person, og svøb dem i 50 g bacon til bønnerne med én skive om hvert bundt. Læg 75 g bacon til smuldring løst ved siden af på pladen. Bag i 10–12 minutter, til bønnerne er møre, og baconen er sprød.
3
Klargør spinat og dild
Skyl 30 g spinat i koldt vand, og lad den dryppe af. Hak 15 g dild til kartoffelsalaten fint, og læg 5 g dild til pynt til side som små kviste.
4
Steg og glasér laksen
Dup 250 g laks tør med køkkenrulle, og krydr den med 1 g hvidløgspulver, 0,5 g tørret oregano, 0,3 g salt og 0,2 g peber. Varm 10,94 ml olivenolie på en pande ved middel varme, og steg laksen med skindsiden nedad i 3–4 minutter. Vend den, og steg videre i 3–5 minutter, til kødet er mat i midten. Rør imens 20 g honning-sennepsdressing, 12,5 g grov sennep til glacen og 5 g citronsaft sammen. Tag panden af varmen, og fordel glacen over laksen.
5
Rør den lune kartoffelsalat
Rør 200 g creme fraiche, 12,5 g grov sennep til dressingen, 10 g citronsaft, 1 g salt og 0,2 g peber sammen i en stor skål. Vend de lune kartofler, 30 g spinat og 15 g hakket dild i dressingen, så spinaten falder let sammen.
6
Anret og server
Smuldr den løse bacon groft. Anret laks, baconsvøbte bønner og kartoffelsalat på tallerkener, drys den smuldrede bacon over kartoffelsalaten, og top med 5 g dild.
Glasen på laksen var perfekt, tak!
Skriv en anmeldelse