80 min
← Tilbage til opskrifter
Laks med porrer og spidskål
Laks med porrer og spidskål er klassisk mad i fad, hvor saftige laksebøffer bages oven på en bund af porrer, spidskål og gulerodsstave i en cremet flødesauce. Bouillon giver dybde, en teskefuld sennep en mild syrlighed, og frisk persille og citronsaft løfter det hele, så saucen bliver lys og frisk frem for tung. Grøntsagerne får et forspring i ovnen, så de bliver møre men stadig har lidt bid, mens laksen kun bager den sidste del af tiden og forbliver saftig. Pastaen koger imens, og den cremede sauce er oplagt at vende rundt med pastaen på tallerkenen. Det er en nem hverdagsret med fisk, som de fleste i familien kan lide.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered laksen
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Drys 1 g salt over 350 g laksebøffer, og dryp dem med 10 g citronsaft. Stil dem til side.
2
Klargør grøntsagerne
Skyl 225 g porrer, og snit dem i tynde skiver. Snit 300 g spidskål groft. Skræl 150 g gulerødder, og skær dem i tynde stave. Hak 7 g persille til saucen og 3 g persille til pynt, og hold dem adskilt.
3
Forbag grøntsagerne i fløde
Læg 225 g porrer, 300 g spidskål og 150 g gulerødder i et ildfast fad. Hæld 250 g madlavningsfløde over, smuldr 5 g grøntsagsbouillon i, og tilsæt 5 g sennep og 7 g persille til saucen. Krydr med 1 g salt og 0,3 g peber, og vend forsigtigt rundt. Bag fadet i ovnen i ca. 10 minutter.
4
Bag laksen færdig
Tag fadet ud, og læg 350 g laks oven på grøntsagerne. Dryp 5 g citronsaft over laks og grøntsager, og bag videre i ca. 15 minutter, til laksen er netop gennembagt og flødesaucen bobler.
5
Kog pastaen
Mens fadet bager, bringes 2000 g vand i kog med 1 g salt. Kog 200 g pasta al dente efter anvisningen på pakken, og hæld vandet fra.
6
Server
Drys 3 g persille over fadet, og server laksen og de flødestuvede grøntsager straks med pastaen ved siden af.
Blev virkelig overrasket over hvor saftig laksen var, troede den ville tørre i ovnen. Den blev lige tilpas cremet og forsvandt hurtigt fra fadet.
Min 14-årige spiste det hele og bad om mere sauce – sjældent han er så begejstret.
Skriv en anmeldelse