80 min
← Tilbage til opskrifter
Laksefrikadeller med agurksalat og rygeostcreme
Laksefrikadeller med agurksalat og rygeostcreme er en let, nordisk fiskeret, hvor finthakket laks og sej røres til en blød fars og steges gyldne i brunet smør. Frikadellerne bliver saftige indeni med en ren, mild fiskesmag, og de får selskab af en kølig rygeostcreme med creme fraiche og frisk dild, der giver en let røget og syrlig cremethed. Til kommer en sprød agurkesalat med rødløg, der har trukket i salt og er skyllet, så de bliver milde og knasende. Et drys blå birkes giver små, nøddeagtige knas. Servér det hele med rugbrød og limebåde, så retten passer både til en hverdagsaften og en lun sommerdag.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Lav fiskefarsen
Hak 125 g laks og 125 g sej fint med en skarp kniv, og kom fisken i en skål. Rør fisken godt med 2 g salt og 0,2 g peber. Tilsæt 0,5 stk. sammenpisket æg, 40 ml mælk og 25 g majsstivelse, og rør til en jævn fars. Stil farsen i køleskabet, mens du laver resten.
2
Rør rygeostdressingen
Hak 5 g dild fint. Rør 50 g rygeost og 100 g creme fraiche sammen, og vend dilden, 0,5 g salt og 0,1 g peber i. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 minutter.
3
Træk rødløgene
Skær 1 stk. rødløg i halve, tynde ringe, og vend dem med 0,5 tsk. groft salt. Lad løgene stå på køkkenbordet i ca. 10 minutter. Knug dem derefter med hænderne, skyl dem grundigt i koldt vand i en sigte, og dup dem tørre.
4
Bland agurkesalaten
Skær 250 g agurk i små tern, og bland dem med 1 stk. skyllede rødløg i en skål. Drys med 2,5 g blå birkes lige før servering.
5
Steg laksefrikadellerne
Form farsen til små frikadeller med en ske, ca. fire pr. person. Lad 12 g smør blive gyldent på en pande, og steg frikadellerne ved jævn til kraftig varme i ca. 8 minutter. Vend dem af og til, til de er gyldne udenpå og faste og gennemstegte i midten.
6
Servér
Skær 0,5 stk. lime i både. Servér laksefrikadellerne med agurkesalat, rygeostdressing, 150 g rugbrød og limebådene til at presse over.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse