80 min
← Tilbage til opskrifter
Lyssej i flødesauce med spinat, tomater og forårsløg
Lyssej i flødesauce med spinat, tomater og forårsløg er en mild og cremet fiskeret, hvor det hele samles på én pande. Sejen damper mør og saftig oven på søde forårsløg, lune cherrytomater og babyspinat, der falder sammen i en let flødesauce jævnet med en smule mel. Fintrevet limeskal giver en frisk, duftende tone, som løfter den milde fisk. Lige før servering drysses grofthakkede saltede mandler over, så der kommer sprødhed og lidt salt bid i hver mundfuld. Nykogte kartofler ved siden af samler den cremede sauce op. Retten passer godt til en hverdagsaften, hvor man gerne vil have fisk og grønt på bordet uden mange gryder, og den smager både børn og voksne.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Skrub eller skræl 500 g kartofler, og kom dem i en gryde med 1000 g koldt vand og 0,25 tsk. salt. Bring i kog, og kog dem ved middel varme i 15-20 minutter, til de er møre, når du stikker i dem.
2
Klargør grøntsager og mandler
Skær 100 g forårsløg i ca. 3 cm skrå stykker, og halvér 150 g cherrytomater. Skyl 50 g babyspinat, og lad den dryppe af. Hak 25 g saltede mandler groft, og stil dem til side til servering.
3
Rør flødeblandingen
Kom 7,5 g hvedemel, 1 g salt og 0,2 g peber i en skål. Pisk 125 g madlavningsfløde i lidt ad gangen, og rør godt mellem hver tilsætning, så flødeblandingen bliver helt glat uden klumper.
4
Skær fisken ud
Skær 250 g sejfilet i lige store stykker, ca. ét pr. person. Læg eventuelt tynde stykker dobbelt, så alle stykkerne er nogenlunde lige tykke og bliver færdige samtidig.
5
Svits grøntsagerne
Smelt 10 g smør i en sauterpande ved kraftig varme uden at det bruner. Svits 100 g forårsløg i ca. 1 minut. Tilsæt 150 g cherrytomater og 50 g babyspinat, og svits i ca. ½ minut, til spinaten er faldet lidt sammen.
6
Damp fisken i saucen
Rør flødeblandingen i grøntsagerne. Læg 250 g sejfilet ovenpå, og drys 2 g fintrevet limeskal, 1 g salt og 0,1 g peber over fisken. Læg låg på, og damp ved svag varme i ca. 10 minutter og derefter ved jævn varme i ca. 5 minutter, til fisken er hvid hele vejen igennem og lige netop flager, og saucen er cremet.
7
Server
Hæld vandet fra kartoflerne. Drys 25 g hakkede mandler over fisk og grøntsager lige før servering, og server straks med de nykogte kartofler.
Datteren var vild med saucen og spiste næsten alt – bad om ekstra tomater til madpakken. Min eks sendte en kort thumbs-up besked, så det må være godkendt.
Skriv en anmeldelse