Majs-risotto med forårsløg og grillet citron

Her får du en mild og cremet risotto med sød majs, friske forårsløg og syrlig grillet citron på toppen. Det er en enkel gryderet, hvor ovnen gør det meste af arbejdet. Risottorisene bager i ovnen sammen med vand, lidt hvidvin, smør, finthakket hvidløg, det lyse fra forårsløgene og halvdelen af majsene. Det giver kornene tid til at suge smag og blive møre uden at du skal stå og røre konstant. Resten af majsene steges hårdt på panden i lidt olie med et drys salt, så de får farve og en let ristet smag, der bryder den bløde risotto. Når gryden kommer ud af ovnen, vendes de stegte majs i sammen med ekstra smør og groftrevet cheddar eller en anden kraftig ost. Det giver både fylde og ostet dybde. Til sidst røres fintrevet skal og saft fra grillet citron i, og retten toppes med de tyndt skårne grønne forårsløg. Resultatet er en mættende, komfortagtig majsotto med god balance mellem sødt, salt og syrligt.