Max 15 min.: One pot mexi-pasta med tortillachips og avocado

Her får du en hurtig, kødfri one pot pastaret med tydelig mexicansk smag, blød avocado på toppen og sprøde tortillachips som det faste tilbehør. Frosne fajitagrøntsager får først en hurtig tur i gryden i lidt olie, så de bliver varme og får lidt bid. Derefter kommer alt det gode i samme gryde: vand, suppehorn, hakkede tomater, tomatpuré og de tørrede krydderier – spidskommen og koriander. Pastaen koger direkte i saucen, så den suger smagen til sig, mens tomater og krydderier bliver til en tæt, lidt cremet sauce omkring hornpastaen. Du smager til med salt og peber, når pastaen er mør. Ved servering toppes den rygende varme pasta med revet cheddar, der smelter ned i retten, skiver af moden avocado og en god håndfuld sprøde tortillachips ved siden af eller ovenpå. Chipsene giver knas og lidt majs-smag, osten gør retten ekstra mættende, og avocadoen giver en blød, mild kontrast til de krydrede tomater.