70 min
Mexicansk laks – nem og lækker opskrift
Mexicansk laks er et nemt og farverigt hverdagsmåltid, hvor ovnbagt laks får et lag tacokrydderi og et skvæt citron. I ovnen bliver fisken saftig indeni med en let krydret overflade, og citronens syre løfter de varme tex-mex-krydderier. Til laksen hører en lun rissalat med cremet avocado, søde majs, små tomater og finthakket rødløg, vendt med olivenolie og friskpresset citronsaft. Salaten er både mættende tilbehør og grønt i ét, så der ikke skal laves andet ved siden af. Anret laksen ovenpå risene, og pynt gerne med lidt frisk persille eller koriander, hvis du har det ved hånden.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Krydr laksen
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Læg 300 g laksefileter på bagepapir i et lille ovnfast fad. Dryp 10 g citronsaft over, og drys 6 g tacokrydderi og 0,5 g salt over laksen. Tryk krydderiet let fast.
2
Bag laksen
Bag laksen i ovnen i ca. 18 minutter, til den er fast og lige netop gennembagt.
3
Kog risene
Skyl 125 g ris kort i koldt vand. Kom dem i en gryde med 225 g vand og 1 g salt, bring i kog, læg låg på, og lad dem koge ved svag varme i ca. 12-15 minutter, til de er møre. Hold risene lune under låg.
4
Klargør grøntsagerne
Hak 0,5 stk. rødløg fint, og halver 200 g små tomater. Skær 140 g avocado i små tern. Hæld 200 g majs i en sigte, og lad dem dryppe godt af.
5
Vend den lune rissalat
Kom de lune ris i en skål med 0,5 stk. rødløg, 200 g tomater, 200 g majs og 140 g avocado. Vend 27,35 ml olivenolie og 15 g citronsaft i, og smag til med 1 g salt og 0,3 g friskkværnet peber. Vend forsigtigt, så avocadoen ikke moses.
6
Server
Anret den mexicanske laks på en bund af lun rissalat. Fjern gerne skindet forsigtigt inden servering.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Fisk og grønt
Nemt og hurtigt
Fisk
Nem
Mexicansk
Tex mex
Ris
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Ovn
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Avocado opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Fisk og grøntsager
Forslag til aftensmad
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Laks opskrifter
Mad til 10 personer
Mild mad
Nem aftensmad i ovn
Nem aftensmad til børn
Nem gæstemad i ovn
Nem lækker aftensmad
Nem mad til 20 gæster
Nemme aftensmad ideer
Ovnretter
Protein opskrifter
Retter med laks
Retter med ris
Ris og grøntsager
Tomat opskrifter
Den laver jeg helt klart igen, enkel og mild nok til at min dreng kan spise med og så er der næsten ingen opvask.
Skriv en anmeldelse