45 min
← Tilbage til opskrifter
Orientalsk gryderet på 15 minutter
Orientalsk gryderet er en hurtig hverdagsret med møre strimler af svinemørbrad og masser af sprøde grøntsager i en let, blank sauce. Kødet lynsteges ved høj varme med en skvæt soja, så det får stegeskorpe og smag, og kommer derefter over i en enkel bouillon, hvor det holder sig saftigt. Gulerødder, rød peberfrugt, spidskål og forårsløg lynsteges med hvidløg og frisk ingefær, så de bevarer bid og frisk duft. Til sidst jævnes gryden med majsstivelse rørt ud i soja, og en smule citronsaft giver friskhed og balance. Retten er mild nok til hele familien og en god måde at bruge grøntsager fra køleskabet på. Server den rygende varm med kogte ris, der suger den smagfulde sauce til sig.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsagerne klar
Skræl 150 g gulerødder, og skær dem i tynde stave. Skær 0,5 stk. rød peberfrugt i strimler, og snit 200 g spidskål i tynde strimler. Skær 60 g forårsløg i skiver. Pil 2 fed hvidløg, og skær det i tynde skiver. Skræl 10 g ingefær, og riv eller hak den fint.
2
Skær kødet
Skær 300 g svinemørbrad i tynde strimler på tværs af fibrene.
3
Kog risene
Skyl 160 g ris i koldt vand, og kom dem i en gryde med 280 g koldt vand. Bring i kog, skru ned på laveste varme, og lad risene koge under låg i ca. 12 minutter. Sluk, og lad dem trække under låg, til gryderetten er klar.
4
Lav bouillonen
Hæld 250 g vand i en gryde, og smuldr 5 g bouillonterning i. Bring i kog under omrøring, og skru ned, så bouillonen lige akkurat simrer.
5
Lynsteg kødet
Varm en stor pande eller wok godt op ved høj varme. Kom 10 g rapsolie på, og svits strimlerne af 300 g svinemørbrad i ca. 2 minutter, gerne ad to omgange, så kødet bruner. Hæld 5 g sojasauce over, vend kort rundt, og kom kødet over i den simrende bouillon.
6
Lynsteg grøntsagerne
Kom 10 g rapsolie på den varme pande. Lynsteg 150 g gulerødder og 0,5 stk. peberfrugt i ca. 2 minutter under omrøring. Tilsæt 200 g spidskål, 60 g forårsløg, 2 fed hvidløg og 10 g ingefær, og steg videre i 1-2 minutter, til grøntsagerne er varme, men stadig har bid. Kom grøntsagerne over til kødet i bouillonen, og lad det hele koge op.
7
Jævn og smag til
Rør 5 g majsstivelse ud i 15 g sojasauce, til der ikke er klumper. Hæld blandingen i gryden under omrøring, og lad gryderetten koge i 1-2 minutter, til saucen tykner let. Smag til med 10 g citronsaft og 0,3 g friskkværnet peber, og server straks med risene.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse